Votre panier est vide
Saint‑Marcellin Fermier IGP – Fromage Crémeux du Dauphiné
3,80€ - 10,60€7,60€ - 11,40€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Saint‑Marcellin : un petit trésor du Dauphiné
Originaire de l’Isère, le Saint‑Marcellin Fermier IGP est un petit fromage savoureux au format généreux de 80 g, fabriqué à partir de lait cru entier. Affiné 4 semaines, il révèle une pâte extra‑crémeuse, à la croûte délicatement fleurie, associant finesse lactée et intensité maîtrisée. Son format individuel en fait une véritable gourmandise, à savourer sur un plateau ou en fin de repas.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : IGP (Auvergne‑Rhône‑Alpes, Isère)
- Lait : cru entier de vache
- Poids : 80 g (pièce individuelle)
- Affinage : 4 semaines en cave affinée à température et humidité contrôlées
- Méthode : moulage manuel suivi d’un affinage à la flore naturelle
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : pâte onctueuse, légèrement fondante
- Arômes : crème fraîche, champignon, sous‑bois
- Saveur : douce à moyenne, fine et généreuse
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce (80 g)
- Type de pâte : molle à croûte fleurie
- Lait : cru entier de vache
- Matière grasse : 40 %
- Ingrédients : lait cru entier, ferments lactiques, présure animale, sel, flore d’affinage
- Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 20–30 minutes avant dégustation
- À savourer :
- En format individuel sur plateau avec noix ou pancakes
- Fondu délicatement dans une petite cocotte
- Accords vins :
- Rouge structuré, fruité : Anjou‑Villages (Cabernet‑Franc)
- Blanc sec et élégant : Mâcon‑Villages (Chardonnay)
- Conservation : 4-6 °C, bien emballé, consommer sous 7 jours
- Qu'est-ce que le Saint-Marcellin Fermier IGP ?
- Fromage IGP à pâte molle et croûte fleurie délicate, produit en Isère (Auvergne-Rhône-Alpes) à partir de lait cru entier de vache. Cette petite pièce individuelle de 80 g est affinée 4 semaines en cave à température et humidité contrôlées. Sa pâte extra-crémeuse et légèrement fondante dévoile des arômes de crème fraîche, champignon et sous-bois, pour une saveur douce à moyenne, fine et généreuse. Un vrai trésor du Dauphiné, idéal sur un plateau ou en fin de repas. MG : 40 %.
- Qu'est-ce qui distingue le Saint-Marcellin des autres fromages crémeux ?
- Le Saint-Marcellin est le seul fromage IGP du Dauphiné, produit dans une zone géographique précise centrée sur l'Isère. Sa texture à la limite entre pâte molle crémeuse et pâte coulante lui confère une onctuosité exceptionnelle, difficile à égaler. Son format individuel de 80 g permet une dégustation entière sans partage, révélant une complexité aromatique champignon-crème typiquement dauphinoise. Sa fabrication fermière au lait cru entier garantit une densité aromatique absente des versions pasteurisées.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Saint-Marcellin ?
- Les vins de la Vallée du Rhône sont les accords naturels : un Saint-Joseph rouge léger, un Crozes-Hermitage blanc ou une Clairette de Die complètent la douceur crémeuse. Sur plateau, servez-le sur du pain de campagne légèrement grillé ou avec une fine tranche de jambon cru des Alpes. En cuisine, il fond délicieusement entier dans un four à 180 °C sur un croûton pour une entrée dauphinoise chaude et réconfortante.
- Comment conserver et déguster le Saint-Marcellin ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans son emballage ou un papier légèrement aéré, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa texture crémeuse est sensible à la chaleur : ne le laissez pas trop longtemps à température ambiante. Sortez-le 20 à 30 minutes avant dégustation pour révéler ses arômes de crème et de champignon. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou plus affiné pour une pâte encore plus fondante. Sa croûte fleurie est comestible. Déconseillé aux femmes enceintes.
