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Pâte de Fruit Framboise & Herbes de Provence – Écrin Gastronomique
L'essentiel en quelques lignes
Cette pâte de fruits framboise et herbes de Provence est née de la collaboration entre la Maison Francis Miot et le monde du fromage. Avec 36 % de framboise et une infusion de thym, romarin et sarriette, elle marie l'acidité du fruit rouge à une longueur herbacée du Sud. Vendue à la coupe sur un pain d'environ 1,25 kg, elle accompagne les chèvres et les brebis.
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Sélection de nos producteurs fermiers:
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Types de produits: ÉPICERIE SUCRÉE
L'alliance audacieuse de la garrigue et du fruit rouge d'exception
Offrez à vos papilles une expérience sensorielle inédite avec cette pâte de fruit artisanale, née de la collaboration prestigieuse entre le monde du Fromage et la Maison Francis Miot. Ce mariage subtil entre la vivacité acidulée de la framboise et les notes aromatiques des Herbes de Provence (thym, romarin, sarriette) redéfinit les codes de la confiserie de luxe.
Chaque bouchée révèle une texture fondante et charnue, où le sucre reste discret pour laisser place à l'explosion du fruit. Cette création n'est pas une simple gourmandise : c'est un accompagnement gastronomique pensé pour sublimer vos plateaux de fromages les plus fins. Sa puissance aromatique vient bousculer la douceur d'un chèvre frais ou la force d'un fromage à pâte persillée, offrant un contraste sucré-salé d'une élégance rare. Un produit d'exception pour les amateurs de terroirs et de saveurs authentiques.
ORIGINE ET FABRICATION
- Recette exclusive élaborée par l'artisan confiturier Francis Miot.
- Terroir : Fruits rigoureusement sélectionnés pour leur concentration aromatique.
- Savoir-faire : Cuisson lente en chaudron de cuivre pour préserver la couleur vibrante et les pectines naturelles de la framboise.
- Affinage des saveurs : L'infusion précise des Herbes de Provence apporte une longueur en bouche herbacée caractéristique du Sud de la France.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
L'attaque en bouche est marquée par le peps acidulé de la framboise fraîche, immédiatement suivie par une douceur sucrée parfaitement maîtrisée. En milieu de dégustation, les notes de romarin et de thym se déploient, apportant une dimension résineuse et chaude qui équilibre l'acidité. La texture est dense, non collante, et laisse une sensation de fruit pur en fin de bouche.
CARACTÉRISTIQUES
Ce condiment d'exception est présenté sous forme de lingot ou de coffret, idéal pour une découpe précise en fines tranches ou en cubes.
- Type de vente : au poids
- Type de pâte : Pâte de fruit artisanale
- Ingrédients : Sucre de canne 48%, framboise 36%, sirop de glucose, pectine de fruit, acide tartrique, thym, herbes de Provence 0,04%.
- Matière grasse : < 0,5 %
- Poids : pain d'environ 1,25kg
- Femme enceinte : Convient parfaitement
- Allergènes : Traces éventuelles de blé, épautre, céléri, sésame et moutarde.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Température idéale : À déguster à température ambiante pour libérer les huiles essentielles des herbes.
- Accords Fromages : Exceptionnel avec un Banon AOP, un Picodon ou un Bleu d'Auvergne.
- Moments de consommation : En fin de plateau de fromages, ou pour accompagner un thé noir fumé.
- Accord boisson : Un vin blanc moelleux comme un Jurançon ou un vin doux naturel type Maury.
- Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Bien refermer après ouverture pour éviter le dessèchement.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
- Énergie : 1085 kJ / 256 kcal
- Matières grasses : < 0,5 g (dont acides gras saturés : <0,1 g)
- Glucides : 62 g (dont sucres : 56 g)
- Protéines : <0,5 g
- Sel : 0,12 g
- Qu'est-ce que la Pâte de Fruit Framboise & Herbes de Provence ?
- Cette pâte de fruit artisanale est une création exclusive née de la collaboration entre la Fromagerie du Château et la Maison Francis Miot, artisan confiturier de renom. Elle marie la vivacité acidulée de la framboise aux notes aromatiques des Herbes de Provence — thym, romarin, sarriette — dans une texture fondante et charnue où le sucre reste discret. Pensée comme un accompagnement gastronomique pour sublimer les plateaux de fromages, elle crée un contraste sucré-salé d'une élégance rare.
- Qu'est-ce qui distingue cette pâte de fruit des confiseries classiques ?
- Contrairement aux pâtes de fruits classiques suives et monodimensionnelles, celle-ci intègre les Herbes de Provence pour créer un dialogue inattendu entre le fruit rouge et la garrigue méridionale. La recette exclusive de Francis Miot, avec cuisson lente en chaudron de cuivre, préserve la couleur et la concentration aromatique des framboises. Ce n'est pas une simple confiserie : c'est un condiment fromager de luxe, pensé pour accompagner les plateaux des amateurs de terroirs authentiques et de saveurs complexes.
- Avec quels fromages s'accorde cette pâte de fruit ?
- Sa puissance aromatique vient bousculer la douceur d'un chèvre frais ou d'un brebis des Pyrénées, créant un contraste sucré-salé très élégant. Elle s'accorde aussi avec la force des fromages à pâte persillée — Roquefort, Bleu d'Auvergne — dont l'intensité est équilibrée par l'acidité fruitée de la framboise. Pour un plateau mixte, placez-la en vis-à-vis d'un fromage de chèvre sec ou d'un camembert pour un accord terroir réussi.
- Comment conserver et servir cette pâte de fruit artisanale ?
- Conservez la pâte de fruit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans son emballage d'origine jusqu'à la date indiquée. Après ouverture, consommez rapidement ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour servir, découpez en petits cubes et disposez sur le plateau de fromages à proximité des fromages qu'elle accompagnera le mieux. Sa texture fondante et charnue se révèle pleinement à température ambiante.
