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CRÈMERIE
Les produits laitiers frais qui accompagnent un bon fromage : beurre de baratte au lait cru, cancoillotte IGP artisanale de Franche-Comté (nature, à l'ail, au vin de Savagnin) et tome fraîche de l'Aubrac pour réussir un aligot ou une truffade maison.
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Beurre de baratte cru : le goût du lait avant tout
Fabriqué à partir de crème crue non pasteurisée et baratté lentement, notre beurre artisanal développe des arômes de noisette et une texture souple. Il se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur et sublime un pain frais, une viande poêlée ou une pâtisserie maison.
La cancoillotte, spécialité de Franche-Comté
Fromage fondu à base de metton, la cancoillotte IGP est légère et coulante. Elle se déguste tiède sur des pommes de terre, avec une saucisse de Morteau ou simplement sur du pain. Nos pots artisanaux existent nature, à l'ail et au vin de Savagnin, seuls ou en pack de trois.
Tome fraîche pour aligot et truffade
La tome fraîche de l'Aubrac est un caillé pressé non affiné. C'est l'ingrédient indispensable de l'aligot (purée filante à la tome) et de la truffade auvergnate. Comptez environ 400 g de tome pour 1 kg de pommes de terre.
compléments qui peuvent vous intéresser
Tout ce qui accompagne un plateau de fromages : confitures et pâte de coing artisanales, chutneys, crackers au romarin, flûtes feuilletées, pain d'épices à l'ancienne, meringues et double crème de Gruyère. Ajoutez-les à votre commande de fromages, ils voyagent dans le même colis.
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Les accords sucrés qui révèlent un fromage
La pâte de coing est l'alliée des brebis et du Manchego. La confiture de cerise noire accompagne l'Ossau-Iraty, la confiture de figue le chèvre et le bleu. Le miel adoucit un Comté vieux ou un Roquefort. Le pain d'épices se marie au Munster et aux pâtes lavées.
Le salé : crackers, pickles et chutneys
Des crackers artisanaux à l'huile d'olive et au romarin, des pickles d'oignons rouges ou de cornichons, des chutneys d'oignons caramélisés ou de figue et pomme : de quoi composer une planche apéritive complète avec nos fromages et charcuteries.
Gourmandises de nos voisins suisses et anglais
Meringues de la Bénichon, double crème de la Gruyère, chutneys gallois de Snowdonia : des spécialités difficiles à trouver en France, sélectionnées pour leur fabrication artisanale.
