website

Croquettes au Gouda

par Sonia Ruiz février 16, 2021

Croquettes au Gouda - Fromagerie du Château
INGRÉDIENTS :
  • 125g vieux Gouda râpé
  • ¼ de litre lait
  • 60g farine
  • 50g beurre
  • 2L huile
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • Muscade
  • Persil haché
  • Sel, poivre
PRÉPARATION :
  1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  2. Faire une Béchamel avec la farine, le beurre et le lait bouillant. Battre au fouet pour éviter les grumeaux
  3. Laisser cuire jusqu'au velouté en remuant toujours. Écarter du feu. Assaisonner au goût
  4. Ajouter le fromage Gouda râpé et les jaunes d’œufs. Triturer le tout. Lorsque le mélange se détache du récipient, l'étaler en couches d'environ 1 cm sur une plaque beurrée
  5. Poudrer la pâte de farine et la découper en palets ronds ou en petits pavés carrés
  6. Enduire de blanc d’œuf au pinceau et chapelurer des deux côtés. Plonger en grande friture
  7. Retourner lorsque la dorure sera assez colorée. Dorer l'autre face
  8. Décorer avec une salade verte ou choux blanc cru

Laisser un commentaire

Les commentaires sont approuvés avant leur publication.


Voir l'article entier

Quel vin avec le fromage ?
Quel vin avec le fromage ?

par Sonia Ruiz mars 08, 2023

Barricato al pepe - Fromagerie du Château
Barricato al pepe

par Ulysse Gharbi janvier 30, 2023 2 Commentaires

Pourquoi on aime le fromage ? - Fromagerie du Château
Pourquoi on aime le fromage ?

par Sonia Ruiz janvier 13, 2023