FROMAGES DE MONTAGNE

À l'image de la surface des  Alpes, chaque fromage fabriqué dans ces montagnes est unique par sa forme, sa croute et ses fissures.

La perfection réside dans ce produit unique fabriqué à la main à partir de lait de vaches qui se nourrissent exclusivement d'herbe à différentes altitudes.

Sa rareté vient du fait qu'il n'est produit que pendant les mois d'été par des artisans fromagers qui perpétuent des gestes traditionnels à des altitudes de 1500 mètres.

Ces fromages d'alpage des montagnes Suisses et Françaises ont été personnellement sélectionnés directement chez les producteurs qui mettent tout en œuvre dans le respect des traditions et la sauvegarde de l'environnement. 

Notre sélection est fabriqué à la main par des hommes et des femmes qualifiés, selon des traditions séculaires, souvent dans des chaudrons en cuivre et au feu de bois.

Le lait non pasteurisé provient de vaches qui paissent autour du chalet dans des prairies riches en fleurs et herbes. La distance entre l'étable à lait et la fromagerie n'est que de quelques mètres.

Une fois produits, les fromages sont ensuite affinés de six mois à trois ans. Pendant cette période, ils sont constamment soignés et sont lavés individuellement et régulièrement retournés afin d'obtenir un produit exceptionnel.

La haute altitude affecte à la fois la qualité de l'air dont jouissent les vaches mais aussi la richesse de la flore qui pousse dans les prés.

Le fromage d'alpage contient jusqu'à cinq fois plus d'acides gras essentiels que le fromage de plaine.