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FROMAGES AU LAIT DE BUFFLONNE
La vraie Mozzarella di Bufala Campana AOP et ses cousines : bocconcini, tresse nature ou fumée, ricotta di bufala et camembert de bufflonne. Des fromages frais d'Italie, expédiés en froid dirigé pour arriver chez vous en 24/48 h.
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Mozzarella di Bufala : pourquoi elle n'a rien à voir avec la mozzarella industrielle
Le lait de bufflonne est deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache. Il donne une mozzarella nacrée, juteuse, au goût lacté prononcé, qui perle en tranche. L'appellation Campana AOP garantit une fabrication traditionnelle en Campanie, à partir de lait de bufflonnes élevées dans la région.
Bocconcini, tresse, ricotta, fiore : les formes du lait de bufflonne
Les bocconcini sont de petites boules pour l'apéritif ou la salade. La tresse (treccia), nature ou fumée, se découpe à table. La ricotta di bufala est un fromage frais léger, idéal en dessert ou dans les pâtes. Le Fiore di Bufala est un camembert de bufflonne à pâte fleurie, nature ou à la pistache, très crémeux.
Conservation et dégustation
Un fromage de bufflonne frais se consomme dans les jours qui suivent la réception, sorti du réfrigérateur 20 minutes avant. Servez la mozzarella avec des tomates mûres, du basilic et une huile d'olive vierge extra, ou simplement avec du pain et du poivre du moulin.
compléments qui peuvent vous intéresser
Tout ce qui accompagne un plateau de fromages : confitures et pâte de coing artisanales, chutneys, crackers au romarin, flûtes feuilletées, pain d'épices à l'ancienne, meringues et double crème de Gruyère. Ajoutez-les à votre commande de fromages, ils voyagent dans le même colis.
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Les accords sucrés qui révèlent un fromage
La pâte de coing est l'alliée des brebis et du Manchego. La confiture de cerise noire accompagne l'Ossau-Iraty, la confiture de figue le chèvre et le bleu. Le miel adoucit un Comté vieux ou un Roquefort. Le pain d'épices se marie au Munster et aux pâtes lavées.
Le salé : crackers, pickles et chutneys
Des crackers artisanaux à l'huile d'olive et au romarin, des pickles d'oignons rouges ou de cornichons, des chutneys d'oignons caramélisés ou de figue et pomme : de quoi composer une planche apéritive complète avec nos fromages et charcuteries.
Gourmandises de nos voisins suisses et anglais
Meringues de la Bénichon, double crème de la Gruyère, chutneys gallois de Snowdonia : des spécialités difficiles à trouver en France, sélectionnées pour leur fabrication artisanale.
