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SÉLECTION SAISONNIÈRE
Les fromages du moment, choisis par notre fromager : Comté d'été 30 mois, Beaufort chalet d'alpage, crémeux à la truffe noire, Brie de Meaux AOP, tommes suisses aux fleurs et raclettes fumées. Une sélection renouvelée au fil des saisons et des affinages.
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Le fromage a des saisons
Le lait change avec l'herbe. Un Comté d'été ou un Beaufort d'alpage vient d'un lait de pâturage riche en fleurs : il est plus fruité et plus jaune. Les chèvres frais sont meilleurs du printemps à l'automne, les pâtes molles crémeuses en automne et en hiver, les raclettes et fondues dès les premiers froids. Les fromages à la truffe sortent en fin d'année.
Ce que vous trouvez ici
Cette collection rassemble les arrivages de saison, les affinages exceptionnels (réserves longues, chalets d'alpage) et les éditions limitées : truffe, fleurs sauvages, fumage. Elle change régulièrement, revenez la consulter avant une occasion.
compléments qui peuvent vous intéresser
Tout ce qui accompagne un plateau de fromages : confitures et pâte de coing artisanales, chutneys, crackers au romarin, flûtes feuilletées, pain d'épices à l'ancienne, meringues et double crème de Gruyère. Ajoutez-les à votre commande de fromages, ils voyagent dans le même colis.
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Les accords sucrés qui révèlent un fromage
La pâte de coing est l'alliée des brebis et du Manchego. La confiture de cerise noire accompagne l'Ossau-Iraty, la confiture de figue le chèvre et le bleu. Le miel adoucit un Comté vieux ou un Roquefort. Le pain d'épices se marie au Munster et aux pâtes lavées.
Le salé : crackers, pickles et chutneys
Des crackers artisanaux à l'huile d'olive et au romarin, des pickles d'oignons rouges ou de cornichons, des chutneys d'oignons caramélisés ou de figue et pomme : de quoi composer une planche apéritive complète avec nos fromages et charcuteries.
Gourmandises de nos voisins suisses et anglais
Meringues de la Bénichon, double crème de la Gruyère, chutneys gallois de Snowdonia : des spécialités difficiles à trouver en France, sélectionnées pour leur fabrication artisanale.
