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Fiore di Bufala à la pistache - Camembert bufflonne
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE FLEURIE
Un mariage raffiné entre douceur lactée et pistache croquante
Le Fiore di Bufala pistache est une création originale à base de camembert de bufflonne, farci d’un cœur généreux au mascarpone et à la pistache. Sa croûte fleurie fine cache une pâte fondante au goût délicatement lacté, enrichie d’une farce onctueuse mêlant poudre de pistache et éclats croquants. Une pièce maîtresse pour les amateurs de fromages créatifs et subtils.
ORIGINE ET FABRICATION
- Camembert de lait de bufflonne, fabriqué artisanalement, avec un affinage de 10 à 15 jours
- Farce maison à base de mascarpone, poudre de pistache fine et brisures croquantes
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Texture double : une croûte fine et une pâte molle fondante, enrichie d’un cœur mascarpone-pistache très doux. Saveurs équilibrées entre rondeur lactée et notes végétales noisettées.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : molle, croûte fleurie farcie
- Type de lait : lait pasteurisé de bufflonne
- Matière grasse : environ 28 %
- Poids : environ 280 g
- Ingrédients : lait de bufflonne, farce de mascarpone et pistache 4%, sel, ferments lactiques, présure, Penicillium candidum
- Allergènes : lait, pistaches, fruits à coque, lactose. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- À sortir du froid 20–30 minutes avant dégustation
- À savourer avec pain grillé, fruits secs ou en plateau de fête
- S’accorde avec : vin blanc aromatique, champagne demi-sec, ou rosé gourmand
- À conserver à 4–8 °C, à consommer dans les 5 jours après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100gr
- Qu'est-ce que le Fiore di Bufala à la pistache ?
- Création originale et gourmande : un camembert de bufflonne artisanal (lait pasteurisé, 10-15 jours d'affinage, croûte fleurie fine) farci d'un cœur généreux au mascarpone et à la pistache (poudre fine + éclats croquants). Sa pâte molle et fondante révèle d'abord les arômes lactés du lait de bufflonne, puis la richesse crémeuse et végétale noisettée du cœur mascarpone-pistache. Poids : ≈280 g. MG : ~28 %. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé).
- Qu'est-ce qui distingue le Fiore di Bufala Pistache du camembert classique ?
- Le Fiore di Bufala Pistache se distingue du camembert classique par deux originalités : l'utilisation du lait de bufflonne pasteurisé — plus riche et plus doux que le lait de vache — pour la pâte, et un cœur farci maison de mascarpone et pistache incorporé lors du moulage artisanal. Cette double texture — pâte molle fondante extérieure, cœur onctueux et légèrement croquant intérieur — offre une expérience gastronomique unique, mi-fromage mi-dessert sucré-salé.
- Comment servir et accorder le Fiore di Bufala à la pistache ?
- Servez entier à température ambiante (18-20 °C) sur ardoise, incisé en croix pour dévoiler le cœur pistache. Accompagnez de pain brioché légèrement grillé ou de crackers neutres pour ne pas masquer les notes pistache. Un Prosecco Brut Extra-Dry, un Crémant d'Alsace ou un Champagne Rosé subliment sa richesse crémeuse et sa note pistache végétale. En cuisine, fondez-le entier au four à 180 °C, 10 minutes, pour une fondue pistache spectaculaire.
- Comment conserver et déguster le Fiore di Bufala à la pistache ?
- Conservez entre 4 et 6 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa pâte molle à croûte fleurie et son cœur mascarpone sont sensibles à la température. Sortez-le 20 à 30 minutes avant dégustation à température ambiante pour révéler la texture fondante et les arômes noisettés de la pistache. Sa croûte fleurie fine est comestible. Convient aux femmes enceintes (lait de bufflonne pasteurisé). Attention : contient des fruits à coque (pistache).
