Blu 61 - Fromage Bleu Italien au Vin Raboso Passito

Blu ’61 : rencontre du bleu, du vin et du fruit

Le Blu ’61 est un fromage bleu exceptionnel, produit dans la province de Trévise (Vénétie, Italie). Fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, il est affiné 2 mois enrobé de vin Raboso Passito et enrichi de canneberges séchées, créant un équilibre parfait entre notes onctueuses, piquantes et fruitées. Ce fromage artisanal captive par sa pâte moelleuse, veinée naturellement de bleu et une croûte rouge obtenue grâce au contact du vin. 

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Treviso, Vénétie, Italie
• Lait : pasteurisé de vache
• Poids : pièce de 2 kg
• Affinage : 2 mois, ensuivi d’une maturation avec vin Raboso Passito
• Méthode : bleu persillé semis doux, canneberges ajoutées, croûte aromatique au vin

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : semi-moelleuse, fondante
• Arômes : douceur lactée, vinaigrine du Raboso, notes de fruit rouge sec
• Saveur : moyenne à relevée ; l’acidité du bleu et la douceur des canneberges se marient parfaitement au vin

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : persillée semi‑molle
• Lait : pasteurisé de vache
• Matière grasse : 28 %
• Ingrédients : lait pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage, présure, canneberges séchées (sucre, huile de tournesol), vin Raboso Passito 1% sur la croûte.
• Allergènes : Lait de vache, sulfites

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 20 minutes avant consommation pour révéler toute sa complexité
• Idéal pour :
  • Plateau de fromages atypiques
  • Tartines gourmandes avec noix, miel ou confiture
• Accords vins : vin doux naturel, Raboso Passito, ou vins rouges fruités italiens
• Conservation : 4-6 °C, film ou papier adapté, consommation sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 1529Kj - 369 kcal
• Graisses : 31g
• Dont acides gras saturés : 23g
• Glucides : 1,68g
• Dont sucres : 1,14g
• Protéines : 19,7g
• Sel : 2g