Morbier Fermier AOP : le trait emblématique du Jura
Le Morbier Fermier AOP est un fromage artisanal de Franche‑Comté, reconnaissable à sa ligne noire caractéristique. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage bénéficie d’un affinage de 2 à 6 mois, selon les meules, pour développer une pâte souple et fondante, aux arômes doux et légèrement fruités. Son goût équilibré entre la finesse lactée et la touche rustique en fait un incontournable des plateaux traditionnels français.
ORIGINE ET FABRICATION
Appellation : AOP (Jura / Franche‑Comté)
Région : Jura, Franche‑Comté, France
Lait : cru de vache
Poids : meule de 3 à 5 kg, disponible à la coupe dès 250 g
Affinage : 2 à 6 mois en cave humide
Méthode : pâte pressée non cuite, ligne sombre de charbon végétal entre deux couches de caillé
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Texture : souple, légèrement élastique, sans croûte dure