Crottin de Chavignol AOP chèvre fermier - Fromage Sancerrois 60gr

Un emblème caprin du Sancerrois à croûte naturelle

Le Crottin de Chavignol AOP, petit fromage au lait cru de chèvre affiné, incarne l’âme du terroir du Sancerrois. Fabriqué à la ferme à partir de lait cru de chèvre, il se présente sous la forme d’un petit palet de 60 g. Sa croûte naturelle évolue avec le temps, passant du blanc ivoire à des tons gris ou bleutés. Sa pâte, ferme ou fondante selon l’affinage, libère des arômes typiques de chèvre frais, avec des notes plus rustiques et épicées en vieillissant.

ORIGINE ET FABRICATION

• Fromage fermier fabriqué au lait cru de chèvre, élevage traditionnel et pâturage local
• Affinage de 10 jours à plusieurs semaines, selon profil recherché : frais, affiné ou sec

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Jeune (10–15 jours) : pâte tendre, goût doux et lacté
• Affiné (4–6 semaines) : pâte plus ferme, arôme affirmé, notes de noisette
• Sec (+6 semaines) : pâte dense, goût intense et caprin prononcé

CARACTÉRISTIQUES

• Type de pâte : molle ou ferme selon affinage, croûte naturelle
• Lait : cru de chèvre fermier
• Matière grasse : ≥ 45 % sur extrait sec
• Poids : 60 g
• Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
• Allergènes : protéines de lait de chèvre, lactose. Non recommandé pendant la grossesse

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir du réfrigérateur 15 à 20 min avant service
• Parfait nature, poêlé, grillé ou en salade tiède
• Accords : Sancerre blanc, Sauvignon, vin rouge léger ou bière blonde
• Conservation : entre 4 et 8 °C, selon affinage et consommation souhaitée

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100gr

• Énergie : 283 kcal / 1171 kJ
• Matières grasses : 23g
• Dont acides gras saturés : 16g
• Glucides : 0,8g
• Dont sucres : 0,8g
• Protéines : 18g
• Sel : 1,3g