Lingot Saint‑Nicolas de la Dalmerie - Fromage de brebis au lait Cru

Un trésor monastique au cœur de la garrigue

Découvrez le Lingot Saint‑Nicolas, un fromage d’exception au lait cru de brebis, façonné à la main selon une tradition monastique remontant à 1965. Sa texture molle et fondante révèle des saveurs fraîches de brebis, rehaussées progressivement par un délicat parfum de thym, rappelant les senteurs enivrantes du Sud-Occitanie .

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : produit par les moines orthodoxes du monastère Saint‑Nicolas de la Dalmerie, Hérault, Occitanie  
• Terroir : garrigue méditerranéenne, brebis de race Lacaune pâturant en estive  
• Affinage : affinage minimum 10 jours, jusqu’à trois semaines selon la maturité recherchée  
• Caractère artisanal: moulé à la louche, ailé d’une fine croûte ivoire au duvet blanc  

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Un mariage harmonieux entre la note lactique fraîche de la brebis et un soupçon herbacé de thym. En début d’affinage, la pâte révèle un fondant soyeux ; en maturité, elle gagne en typicité et en profondeur aromatique .

CARACTÉRISTIQUES

• Prix : à la pièce (poids ~100gr)
• Type de pâte : ferme à croûte naturelle
• lait: cru de brebis fermier
• Matière grasse : entre 12 et 14%
• Ingrédients : Lait cru entier, ferment, présure, aromatisé au thym
• Allergènes : Lait cru de brebis
• Non recommandé pour les femmes enceintes ou personnes immunodéprimées (fromage au lait cru)  .
  

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortez à température ambiante au moins 30 min avant dégustation pour apprécier son onctuosité
• Accords mets & boissons :
  
• En apéritif ou plateau : noisettes grillées, gingembre confit, miel
• En entrée : salade verte, agrémentée de thym frais
• Vins : Faugères rosé, Gaillac moelleux ou blanc sec
• Conservation : au réfrigérateur en boîte hermétique, mais sortez-le 30-60 min à l’avance
• Idée gourmande : pocher une tranche sur une huître ou râper une version plus affinée sur une salade  

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : ~294 kcal
• Matières grasses : ~24 g (dont saturées 18 g)
• Protéines : ~18 g
• Glucides : ~2,5 g (dont sucres 1,3 g)
• Sel : ~1,3 g