Pecorino Pépato Canestrato Brebis Italie – Intense & Poivré

Un voyage gustatif intense au cœur de l’Italie

Découvrez l’authenticité du Pecorino Pépato Canestrato, un fromage d’exception à pâte pressée non cuite au lait cru de brebis, parsemé de grains entiers de poivre noir pour une touche relevée. Fabriqué selon la tradition italienne, il se distingue par sa texture légèrement granuleuse et ses arômes puissants, parfait pour les amateurs de saveurs intenses. Son caractère poivré séduit les palais audacieux, tout en conservant l’élégance d’un fromage de terroir affiné.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Pecorino (fromage traditionnel de brebis italien)
• Terroir : Calabre, berceaux historiques du Canestrato
• Affinage : 3 à 6 mois selon les producteurs
• Technique : moulé dans des paniers traditionnels (canestri) qui laissent une empreinte en croûte
• Méthode artisanale : savoir-faire ancestral transmis de génération en génération

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Ce fromage offre un équilibre rare entre force aromatique et raffinement : le poivre noir entier libère une chaleur subtile, amplifiée par les notes lactées, noisetées et légèrement salées de la pâte. En bouche, la texture est à la fois ferme et fondante, révélant une belle longueur gustative.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de vente : à la coupe
• Type de pâte : pressée non cuite, ivoire, à grains visibles de poivre
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse : env. 29%
• Poids de la meule : 6 à 12 kg
• Ingrédients : lait cru de brebis, poivre noir entier, sel, présure, ferments lactiques
• Allergènes : lait de brebis
• Ne Convient pas aux femmes enceintes : (lait cru)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation
• À couper en tranches fines ou à râper selon l’usage
• Accords mets :
  • Sur des pâtes fraîches ou un risotto crémeux
  • Avec un assortiment de charcuteries italiennes
  • En copeaux sur salade de roquette et figues
  • En toast avec miel, poire et noix
• Accords vins : Chianti, Montepulciano, Côtes du Rhône
• Conservation : entre 4 et 6 °C, bien emballé, à consommer sous 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 456 kcal
• Lipides : 34 g (dont acides gras saturés : 22 g)
• Protéines : 29 g
• Sel : 3,1 g