Ce nom fait référence à la zone de production des Côtes du Rhône septentrionales. L’origine « Septentrio » signifie en latin, Septentrion, le nord.
Issu des meilleurs terroirs, les raisins sont récoltés manuellement. Après égrapage, la vinification est traditionnelle, avec macération de 3 à 4 semaines pour extraire le meilleur du raisin.
Robe rubis foncé avec des reflets pourpres.
Nez complexe exhalant des senteurs de cassis très mûr et de mûres, alliés à des notes de vanille, boisé légers.
Bouche concentrée avec une attaque très fruitée, ronde et combinée avec des flaveurs torréfiées apportées par l'élevage.
Tannins moelleux. Un final très long avec une belle matière en bouche.
Consommation conseillée en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de fromages corsés.