Fougerus au lait cru

Le fougerus est un râre fromage fabriqué artisanalement au lait de vache cru. Il possède une croûte blanche veloutée et des arêtes brun rouille dénotant son enveloppement dans les fougères lors de l'affinage. Garni d'une fronde de fougère décorative, c'est un merveilleux fromage corsé. La pâte dorée est crémeuse, avec des notes soyeuses de chou-fleur et de chou. Moins prononcé que le camembert , mais avec des bords fondants qui, avec une longue maturation en cave humide lui confère une texture irrésistiblement souple et fondante.

• Prix : à la pièce
• Poids : 600 gr
• Origine : Seine et Marne, Ile-de-France (France)
• Matière grasse : 20%
• Intensité :moyenne à relevé
• Affinage : 4 à 6 semaines
• Accord avec les vins :les vins rouges de Bourgogne, nerveux et fruités, les rouges de Bordeaux et plus spécialement les Pomerol et Saint-Emilion.
• Allergènes : Lait de vache (Lactose)