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Un écrin crémeux truffé du cœur de la Suisse romande
La Tomme Vaudoise à la Truffe est une spécialité artisanale du canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut (Suisse). Réalisée avec du lait pasteurisé de vache, elle est enrichie de 3 % de truffe d’été (Tuber aestivum), offrant une pâte élégante en pièce de 120 g. Affinée seulement 2 semaines, elle révèle une texture moelleuse et légèrement affleurée, idéale en plateau ou pour savourer avec un vin blanc fruité savoyard.
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut, Suisse
- Lait : pasteurisé de vache
- Poids & vente : pièce de 120 g (à la pièce)
- Affinage : 2 semaines
- Méthode : pâte molle à croûte fleurie, marbrée de truffe d’été et parfumée à l’huile de tournesol
- Ingrédients : lait pasteurisé, truffe Tuber aestivum 3 %, huile de tournesol aromatisée, sel, ferments lactiques, présure
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : moelleuse et fondante
- Arômes : truffe douce, lait frais, note florale champignon
- Saveur : équilibrée, truffée, finale subtile et délicate
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce (120 g)
- Type de pâte : molle, croûte fleurie
- Lait : pasteurisé de vache
- Matière grasse : 40 %
- Intensité : douce à moyenne
- Ingrédients : lait, truffe, huile tournesol, sel, ferments, présure
- Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 20 min avant dégustation
- Parfait pour :
- Plateaux & apéritifs
- Tartines fines ou bouchées gourmandes
- Accompagnement salades ou œufs
- Accord vin : blanc savoyard fruité (abricot, mangue)
- Conservation : 4-6 °C, boîte hermétique, consommer sous 7 jours
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 1402 kJ / 335 kcal
- Matières grasses : 21 g
- dont acides gras saturés : 16 g
- Glucides : 0 g
- dont sucres : 0 g
- Protéines : 19 g
- Sel : 1,2 g
