Raclette Vaudoise à l'ail des ours

Une raclette suisse parfumée à l’ail des ours

La Raclette Vaudoise à l’Ail Sauvage est une création raffinée qui sublime le goût crémeux et généreux du lait suisse avec la fraîcheur végétale de l’ail des ours. Produite dans le canton de Vaud, cette raclette à pâte pressée non cuite incarne le savoir-faire fromager helvétique et se distingue par ses arômes uniques, parfaits pour revisiter la traditionnelle raclette.

Avec son affinage de 3 mois, elle développe un équilibre idéal entre la douceur du lait et la puissance aromatique de l’ail sauvage. Un fromage authentique et convivial qui séduira les amateurs de saveurs originales.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Canton de Vaud, Suisse
• Pâte pressée non cuite, au lait de vache thermisé
• Ingrédient phare : ail des ours ajouté lors de la fabrication
• Affinage : 3 mois en caves
• Fabrication artisanale avec respect de la tradition fromagère suisse

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Intensité : Moyenne
• Texture : souple et fondante à la fonte
• Saveurs : crémeuses, relevées par une note herbacée et légèrement piquante
• Arômes : lactiques, végétaux et aillés, avec une belle longueur en bouche

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à la coupe
• Poids : Meule entre 5 et 7 kg
• Pâte : Pressée non cuite
• Lait : Vache thermisé
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : Lait de vache thermisé, ferments lactiques, présure, sel, ail des ours
• Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
• Allergènes : Lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servez-la fondue sur des pommes de terre pour une raclette originale
• Délicieuse aussi en gratin de légumes ou sur une tarte salée
• Accords mets & vins :
  • Vin blanc : Chablis
  • Vins de Savoie ou Vaudois
• Idées gourmandes :
  • En toast grillé avec jambon cru
  • En cube à l’apéritif
  • Fondue sur une pizza blanche maison