Raclette Suisse de Bagnes 98 AOP - Fromage Valaisan Traditionnel

Une raclette suisse authentique, née au cœur du Valais

La Raclette de Bagnes est l’un des fleurons de la gastronomie suisse, réputée pour son onctuosité et sa richesse aromatique. Produite dans le canton du Valais, cette raclette traditionnelle au lait de vache entier d'Alpage reflète tout le savoir-faire fromager alpin.

Affinée durant 3 à 4 mois, elle développe une pâte souple et fondante qui révèle, une fois chauffée, des saveurs équilibrées allant de la douceur lactée à des notes plus relevées. C’est un fromage emblématique des soirées conviviales en montagne, où authenticité et gourmandise se mêlent.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Bagnes, canton du Valais, Suisse
• Fromage traditionnel reconnu et apprécié en Suisse romande
• Lait de vache entier pasteurisé sur place
• Affinage : 3 à 4 mois en cave naturelle
• Pâte pressée non cuite, texture souple et fondante

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Intensité : Moyenne à relevée
• Texture : Pâte souple, crémeuse et onctueuse lorsqu’elle fond
• Saveurs : Douceur lactée, notes beurrées et fruitées
• Arômes : Subtils et persistants, légèrement boisés en fin de bouche

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à la coupe
• Poids : Meule d’environ 5 kg
• Pâte : Pressée non cuite
• Lait : Vache entier
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : Lait de vache, sel, ferments lactiques, présure
• Femmes enceintes :  Oui (si cuisson du fromage)
• Allergènes : Lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortez le fromage 30 minutes avant consommation.
• Chauffez à la traditionnelle avec un appareil à raclette ou à la bougie.
• Accords mets & vins :
  • Chablis pour une touche fraîche et minérale
  • Vin blanc de Savoie pour un accord fruité
  • Vin blanc vaudois pour une harmonie locale parfaite
• Idées gourmandes :
  • Raclette traditionnelle avec pommes de terre et charcuterie
  • Croûte valaisanne au fromage gratiné
  • Tartine chaude raclette et jambon cru
  • Gratin dauphinois revisité à la raclette