Gaperon Fermier à l’Ail d'Auvergne - Rare et de caractère

Gaperon : caractère authentique d’Auvergne

Le Gaperon Fermier à l’Ail est une spécialité traditionnelle d’Auvergne-Rhône-Alpes, où il est fabriqué de façon artisanale avec du lait cru de vache, relevé par une généreuse marinade d’ail frais et de poivre. Affiné 2 mois, ce fromage développe une pâte ferme et parfumée, idéale pour les amateurs de saveurs marquées.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Auvergne-Rhône-Alpes, France
• Lait : cru de vache
• Poids : ± 500 g
• Affinage : 2 mois en cave humide
• Méthode : injection manuelle d’ail frais et poivre dans la pâte, affinage traditionnel

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte ferme, légèrement souple
• Arômes : ail frais, poivre, lait doux
• Saveur : relevée, chaleureuse, persistante avec une belle rondeur lactée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce
• Type de pâte : pressée non cuite
• Matière grasse : 25 %
• Ingrédients : lait de vache, ail frais, poivre, présure, ferments lactiques, sel
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Idéal pour :
  • Plateau aromatique original
  • Tartines rustiques ou fondues parfumées
  • Relevé dans une salade composée ou gratin
• Accords vins : rouges du Rhône (Côte‑du‑Rhône, Côtes Roannaises), ou rosés structurés
• Conservation : 4-6 °C, film ou papier adapté, à consommer sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : ~1400 kJ / ~335 kcal
• Matières grasses : 25 g
• dont saturés : ~16 g
• Protéines : ~22 g
• Glucides : < 1 g
• Sel : info non disponible