Camembert de Normandie AOP - Authentique Moulé à la louche

L’authenticité du Pays d’Auge dévoilée

Plongez au cœur de la tradition normande avec notre Camembert de Normandie AOP, issu du terroir verdoyant du Pays d’Auge. Élaboré artisanalement au lait cru de vaches normandes nourries à l’herbe et au foin, ce grand classique révèle une pâte molle onctueuse et une croûte fleurie fine, subtilement marbrée.

Après un moulage à la louche entièrement manuel, il subit un affinage de 3 semaines minimum, durant lequel il développe des arômes francs de crème et de beurre frais. Sa texture souple et fondante s’accompagne de notes délicates de champignon, de noisette et d’une pointe végétale, pour une expérience gustative équilibrée et raffinée. Idéal sur un plateau d’exception ou dans vos recettes créatives, il se déguste à température ambiante, libérant toute sa palette aromatique.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Camembert de Normandie – AOP depuis 1983
• Terroir : Pays d’Auge, Normandie (sols argilo-calcaires, climat océanique)
• Fabrication : Lait cru, moulage à la louche, salage manuel
• Affinage : 21 jours minimum en haloir humide, brossages réguliers
• Anecdote : Le moule carré originel a laissé place au format rond dès le XVIIIᵉ siècle, pour mieux épouser les outils fromagers.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Sous sa fine croûte blanche, la pâte ivoire exhale des arômes puissants de crème fraîche et de beurre, rehaussés d’une nuance champignonnée et d’une pointe de noisette. La longueur en bouche se prolonge par une note légèrement terreuse et herbacée, gage d’une maturation maîtrisée.

CARACTÉRISTIQUES

• Tarification : À la pièce (environ 250 g)
• Type de pâte : Pâte molle à croûte fleurie
• Type de lait : Lait cru de vache fermier
• Matière grasse : 20 % MG/Poids total
• Poids : Environ 250 g par pièce
• Ingrédients : Lait cru* de vache, sel, ferments lactiques, présure animale (*origine Pays d’Auge)
• Femmes enceintes : Déconseillé (lait cru)
• Allergènes : Lait et produits laitiers (lactose)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortez-le 30 minutes avant service pour une texture fondante
• Accompagnez-le d’un cidre fermier ou d’un Chardonnay sec
• Mariez-le à un Pinot Noir léger ou un Chablis vif
• Idéal dans un gratin normand, sur des tartines gourmandes ou en fondue de Camembert
• Conservez-le emballé dans un papier à fromage, au réfrigérateur (0–4 °C), consommer sous 7 à 10 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 270 kcal / 1120 kJ
• Matières grasses : 20g
• Dont acides gras saturés : 13g
• Glucides : <0,5g
• Dont sucres : <0,5g
• Protéines : 22g
• Sel : 1,8g