Crémeux de Bourgogne à la Truffe Noire

Raffinement du double crème à l’état pur

Découvrez le Crémeux de Bourgogne à la truffe, un fromage d’exception fabriqué à partir d'une base de Brillât-Savarin* au lait de vache entier, enrichi de truffepour une expérience sensorielle unique. Avec sa texture ultra-crémeuse et son goût beurré sublimé par des éclats de truffe, ce fromage incarne l’élégance culinaire française. Présenté en format pièce entière ou ½ de 500 g, il séduira les amateurs de truffe et de produits d’exception.

*depuis l'appélation AOP du brillât Savarin celui-ci ne peut plus porter son nom

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Bourgogne et Ile de France (France)
• Poids : 500 g (pièce entière ou ½ pièce)
• Affinage : 1 mois
• Méthode : pâte enrichie de truffe  avant affinage, croûte fleurie douce

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : fondante, riche et onctueuse
• Arômes : crème fraîche, truffe, champignon
• Saveur : douce, beurrée, intensément truffée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce ou demi-pièce
• Type de pâte : molle à croûte fleurie
• Lait : Vache - Pasteurisé
• Matière grasse : 55 %
• Ingrédients : Lait de vache, crème, huile d'olive vierge extra, arôme naturel de truffe, sel, présure, ferments, truffe d'été 3% (Tuber aestvum)
• Allergènes : lait de vache

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 30 minutes avant dégustation
• Suggestions :
  • Tartiné sur pain brioché ou aux noix
  • En touche finale sur un risotto ou des œufs brouillés
• Accords vins : champagne brut, vin blanc gras (Meursault), vin rouge léger
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé, à consommer sous 5 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Energie : 395 kcal / 1629 kJ
• Matières grasses : 40g
• Dont acides gras saturés : 27g
• Glucides : 3g
• Dont sucres : 1g
• Protéines : 8g
• Sel : 1,2g