Comté AOP réserve 30 mois - Lait Cru Jura - Intensité Torréfiée

Un Comté d’exception longuement affiné

Découvrez un Comté AOP Réserve d’exception, affiné pendant 30 mois dans les caves naturelles du Jura. Ce vieillissement prolongé révèle une pâte dense, parsemée de cristaux de tyrosine, aux arômes puissants et complexes : fruits secs, café torréfié, beurre fondu, épices douces et agrumes. Ce fromage de caractère offre une richesse aromatique inégalée et une texture croquante, pour une expérience gustative rare et mémorable. Le choix des connaisseurs.

Origine et Fabrication

• Appellation : Comté AOP (Jura, Doubs, Ain)
• Lait: cru, vaches Montbéliarde & Simmental
• Fabrication : fruitière artisanale, lait d'herbage transformé en moins de 24 h
• Affinage : minimum 30 mois en caves naturelles à hygrométrie contrôlée

Saveurs et profil gustatif

• Arômes intenses : noisette torréfiée, fruits secs, beurre, café léger
• Texture: ferme et cristalline, longueur en bouche remarquable
• Goût : profond et persistant, structure complexe

Caractéristiques

• Type : pâte pressée cuite
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : env. 33–35 %
• Poids du fromage : Meules entière ~40kg
• Femme enceinte : compatible, pâte cuite (lait cru sans additif)
• Allergènes : lait, lactose, protéines de lait

Conseils de Dégustation

• Température idéale : 20–22 °C – sortir 1 h avant dégustation
• Accords gourmands : fruits secs, noix, pain au levain
• Vins conseillés : Chardonnay jurassien, vin jaune, bière ambrée
• Usages : dégustation, fondues, gratins, soufflés, sauces corsées
• Conservation : entre 4–6 °C, dans son emballage d’origine ou film léger