Bleu de Bonneval Lait Cru Savoie – Texture fondante & arômes subtils

Découvrez l’âme des alpages savoyards

Le Bleu de Bonneval au lait cru, affinage maîtrisé, incarne l’excellence fromagère de Savoie. Fabriqué à partir de lait cru entier de vaches Tarentaise et Abondance, cet artisanat coopératif révèle une pâte persillée ivoire à la texture souple et fondante. Véritable trésor alpin, il séduit par sa noblesse gustative, son caractère raffiné et sa capacité à sublimer tout plateau ou recette.

ORIGINE ET FABRICATION

• Fromage emblématique de Bonneval-sur-Arc, vallée de la Haute Maurienne (Savoie)
• Fabriqué exclusivement par la Coopérative Laitière de Haute Maurienne Vanoise, regroupant des éleveurs fermiers locaux
• Lait cru entier de races Tarentaise et Abondance, récolté en alpages d’altitude
• Affinage en cave froide avec piquage à cœur pour un persillage harmonieux, pendant 4 à 8 semaines

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Ce bleu de caractère offre une saveur franche, délicatement salée, avec des notes de sous-bois humide, champignons, cave et une amertume légère en finale. Sa texture fondante, douce mais affirmée, ravit les amateurs de fromages persillés sans agressivité.

CARACTÉRISTIQUES

Ce fromage est vendu au choix en portions (300 g, 600 g, 1,2 kg) ou à la coupe individuelle.

• Type de pâte : molle persillée
• Lait : cru entier de vache
• Matière grasse : environ 28 %
• Forme et poids : cylindre de 2,5 à 3 kg en meule entière, ou portions mentionnées
• Ingrédients : lait cru, ferments, présure, sel, Penicillium roqueforti
• Allergènes : lait. Déconseillé aux femmes enceintes et personnes à risque en raison du lait cru

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Accords mets & vins : parfait seul sur un plateau, avec truites sauce bleue, gratins, salades ou pain rustique. Se marie avec vins blancs secs et minéraux ou vins doux pour sublimer les notes salées.
• Conservation : à apprécier immédiatement ou affiner davantage 8 à 10 semaines au bas du réfrigérateur ou cave personnelle pour développer un caractère plus marqué.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Information non disponible