Reblochon Fermier AOP - Fromage Savoyard Doux

Reblochon fermier AOP : douceur et caractère des Alpes

Le Reblochon Fermier AOP est une fierté des montagnes de Savoie et Haute-Savoie, reconnu pour sa texture onctueuse et son goût délicat. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à pâte pressée non cuite est affiné pendant 2 mois, ce qui lui permet de développer une croûte fine orangée et un cœur moelleux. Son équilibre entre douceur et intensité lactée en fait un incontournable des plateaux comme des recettes montagnardes.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Savoie et Haute-Savoie (France)
• Appellation : AOP
• Lait : cru de vache
• Poids : environ 520 g piece entière
• Affinage : 2 mois
• Ingrédients : lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, colorants naturels (carotène)

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte souple, onctueuse, fine croûte lavée
• Arômes : crème fraîche, noisette, foin sec
• Saveur : douce à moyenne, belle persistance, légèrement fruitée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : Pièce entière ou en demi
• Type de pâte : pressée non cuite
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 45 %
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : comestible, colorée naturellement

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 30 minutes avant consommation
• Idéal pour :
  • Raclette ou tartiflette traditionnelle
  • Plateau de fromages montagnards
  • Sandwichs fondants ou gratins
• Accords vins : blancs fruités (Crépy, Roussette), rouges légers (Beaujolais)
• Conservation : 4-6 °C, dans son papier, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : 1370 kJ / 330 kcal
• Matières grasses : 30 g
• dont acides gras saturés : 17 g
• Glucides : < 0,5 g
• dont sucres : < 0,5 g
• Protéines : 21 g
• Sel : 1,5 g