Brie de Meaux AOP - Fromage Crémeux Traditionnel

Brie de Meaux AOP : tradition et élégance francilienne

Le Brie de Meaux AOP incarne l’art fromager de la région parisienne et champenoise. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à croûte fleurie développe une texture fondante et généreuse avec une intensité aromatique allant de moyenne à relevée. Sa pâte riche, légèrement salée et beurrée se déguste à la coupe, révélant toute la noblesse d’un produit ancestral apprécié depuis des siècles.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Seine‑et‑Marne, Aube, Loiret, Marne, Haute‑Marne, Meuse, Yonne)
• Région : Bassin de Meaux et régions limitrophes
• Lait : cru de vache
• Poids : meule de 2,6 à 3 kg
• Affinage : 4 à 6 semaines en cave humide
• Méthode : coagulation douce, moulage manuel, croûte fleurie naturelle

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : souple, onctueuse, fondante en bouche
• Arômes : champignon, beurre frais, crème
• Saveur : ronde, saline, avec une finale légèrement épicée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : molle à croûte fleurie
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 38 %
• Ingrédients : lait cru, sel, présure, ferments lactiques
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : naturelle, comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 minutes avant dégustation
• À savourer :
  • Tranches sur pain aux graines ou baguette
  • En dessert avec fruits frais (poires, raisins)
• Accords vins : vins rouges « nerveux et fruités » de Bourgogne, Bordeaux, Pomerol, Saint‑Emilion
• Conservation : 4-6 °C, papier fromager, à consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : info non disponible
• Matières grasses : 38 g
• dont saturés : info non disponible
• Protéines : info non disponible
• Glucides : info non disponible
• Sel : info non disponible