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Pack 3 Cancoillottes IGP Artisanales Nature, Ail et Savagnin 3 x 250g
L'essentiel en quelques lignes
Ce pack réunit les trois cancoillottes IGP artisanales de Franche-Comté, fabriquées à Bougnon, en Haute-Saône : nature, à l'ail et au vin de Savagnin, en pots de 250 g. Fondantes, onctueuses et douces, elles se dégustent à froid sur du pain ou chaudes sur des pommes de terre. Déconseillées aux femmes enceintes (ingrédients au lait cru).
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: CRÉMERIE
L’indispensable fondant franc‑comtois
La Cancoillotte IGP de fabrication Artisanale Gourmande est une spécialité de Franche‑Comté à la texture onctueuse et au goût lacté, ici proposée en pack de 3 pôts 250g, Nature, Ail et Vin Savagnin (6 %).
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement à Bougnon (Haute‑Saône), cette cancoillotte est élaborée à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et d’eau, puis enrichie selon la recette (Savagnin pour la version vinée, ail pour la version à l’ail). Fabrication traditionnelle garantissant une texture lisse et un goût typique.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité douce, la cancoillotte développe des arômes lactés et beurrés. Sa texture fluide et onctueuse la rend idéale pour napper pommes de terre, légumes ou charcuterie, tout en restant très accessible au palais.
Caractéristiques
- Prix : À l’unité
- Poids : 250 g
- Origine : Bougnon, Haute‑Saône (France)
- Matière grasse : 37 %
- Intensité : Douce
- Affinage : Produit frais (sans affinage)
- Ingrédients :
- Nature : eau, metton (lait écrémé caillé), beurre au lait cru, sel de fonte (diphosphates), sel.
- Ail : mêmes ingrédients + ail frais/aromates.
- Vin Savagnin : mêmes ingrédients + Savagnin 6 %.
- Allergènes : Lait (contient lait cru), sulfites
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (contient ingrédients au lait cru)
- Conservation : Au frais (+4 °C à +8 °C). Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Conseil de conservation & dégustation
- Pour une cancoillotte plus tendre : conservez au frais.
- Pour une cancoillotte plus sèche et concentrée en goût : laissez à l’air libre un moment avant dégustation.
- À chaud : chauffez doucement au bain‑marie ou en casserole jusqu’à consistance nappante - excellent sur pommes de terre, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : tartinez sur pain de campagne pour une dégustation simple et savoureuse.
Conseil dégustation
- À chaud : chauffez doucement le pot au bain‑marie ou versez dans une casserole jusqu’à obtention d’une consistance nappante ; idéal sur pommes de terre vapeur, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : dégustez en tartine sur pain de campagne pour apprécier la fraîcheur lactée.
- Astuce : un filet de vinaigre de cidre ou un tour de poivre peut relever subtilement la préparation.
Valeurs nutritionnelles moyennes
(pour 100 g)
- Énergie : 1855 kJ / 447 kcal
- Matières grasses : 37 g
- dont acides gras saturés : 25 g
- Glucides : 3 g
- dont sucres : < 0,5 g
- Protéines : 27 g
- Sel : 1,9 g
- Qu'est-ce que le Pack 3 Cancoillottes IGP Artisanales ?
- Trio de cancoillottes IGP de Franche-Comté, fabriquées artisanalement à Bougnon (Haute-Saône), en pots de 250 g : Nature, à l'Ail et au vin Savagnin (6 %). La cancoillotte est obtenue à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et d'eau, fondus ensemble pour une texture fluide et onctueuse au goût lacté et beurré, d'intensité douce. Matière grasse : 37 %. Produit frais, sans affinage.
- Qu'est-ce qui distingue cette cancoillotte artisanale des versions de supermarché ?
- L'IGP garantit la fabrication en Franche-Comté à partir de metton traditionnel. La version artisanale de Bougnon utilise un beurre au lait cru et une recette courte (metton, beurre, eau, sel de fonte), sans amidon ni épaississant, ce qui donne une texture lisse et un goût lacté franc. Le Savagnin, cépage du vin jaune du Jura, apporte à la version vinée une note oxydative unique impossible à retrouver avec un vin blanc ordinaire.
- Comment déguster et cuisiner la cancoillotte ?
- Froide, tartinée sur du pain de campagne ; chaude, réchauffée doucement au bain-marie ou à la casserole jusqu'à consistance nappante, sur pommes de terre vapeur, légumes rôtis, œufs ou saucisse de Morteau. La Nature accompagne tout, l'Ail relève une raclette ou une planche de charcuterie, le Savagnin se déguste avec un vin du Jura (Savagnin, Chardonnay jurassien) ou un Crémant du Jura. Une cancoillotte laissée un moment à l'air libre devient plus sèche et plus concentrée en goût.
- Comment conserver la cancoillotte ?
- Conservez les pots entre 4 et 8 °C. Après ouverture, gardez au réfrigérateur et consommez rapidement, dans les 5 à 7 jours. Ne congelez pas : la texture se sépare. Contient du lait cru (beurre) et des sulfites (version Savagnin) : déconseillée aux femmes enceintes.
