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Cancoillotte IGP Artisanale au vin Savagnin en pôt de 250g
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: CRÉMERIE
L’indispensable fondant franc‑comtois
La Cancoillotte IGP de fabrication Artisanale Gourmande est une spécialité de Franche‑Comté à la texture onctueuse et au goût lacté, ici proposée en pot de 250 g. Elle existe aussi en version Nature, Ail et pack de 3 parfums.
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement à Bougnon (Haute‑Saône), cette cancoillotte est élaborée à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et d’eau, puis enrichie selon la recette (Savagnin pour la version vinée, ail pour la version à l’ail). Fabrication traditionnelle garantissant une texture lisse et un goût typique.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité douce, la cancoillotte développe des arômes lactés et beurrés. Sa texture fluide et onctueuse la rend idéale pour napper pommes de terre, légumes ou charcuterie, tout en restant très accessible au palais.
Caractéristiques
- Prix : À l’unité
- Poids : 250 g
- Origine : Bougnon, Haute‑Saône (France)
- Matière grasse : 37 %
- Intensité : Douce
- Affinage : Produit frais (sans affinage)
- Ingrédients : eau, metton (lait écrémé caillé), beurre au lait cru, sel de fonte (diphosphates), sel, vin savagnin 6%
- Allergènes : Lait (contient lait cru), sulfites
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (contient ingrédients au lait cru et sulfites)
- Conservation : Au frais (+4 °C à +8 °C). Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Conseil de conservation & dégustation
- Pour une cancoillotte plus tendre : conservez au frais.
- Pour une cancoillotte plus sèche et concentrée en goût : laissez à l’air libre un moment avant dégustation.
- À chaud : chauffez doucement au bain‑marie ou en casserole jusqu’à consistance nappante - excellent sur pommes de terre, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : tartinez sur pain de campagne pour une dégustation simple et savoureuse.
Conseil dégustation
- À chaud : chauffez doucement le pot au bain‑marie ou versez dans une casserole jusqu’à obtention d’une consistance nappante ; idéal sur pommes de terre vapeur, légumes rôtis, œufs ou tartines.
- À froid : dégustez en tartine sur pain de campagne pour apprécier la fraîcheur lactée.
- Astuce : un filet de vinaigre de cidre ou un tour de poivre peut relever subtilement la préparation.
Valeurs nutritionnelles moyennes
(pour 100 g)
- Énergie : 1855 kJ / 447 kcal
- Matières grasses : 37 g
- dont acides gras saturés : 25 g
- Glucides : 3 g
- dont sucres : < 0,5 g
- Protéines : 27 g
- Sel : 1,9 g
- Qu'est-ce que la Cancoillotte IGP Artisanale au Vin Savagnin ?
- La Cancoillotte au Vin Savagnin est une spécialité fromagère fondue de Franche-Comté, élaborée artisanalement à Bougnon (Haute-Saône). Fabriquée à partir de metton (lait écrémé caillé), de beurre au lait cru et enrichie de vin Savagnin (6 %), elle développe une texture fluide et onctueuse aux arômes lactés et beurrés, rehossés d'une note vineuse typique du cépage jurassien. Produite sous IGP, elle bénéficie d'une garantie d'origine et de fabrication traditionnelle franc-comtoise.
- Qu'est-ce qui distingue la Cancoillotte au Savagnin de la version Nature ?
- L'ajout de vin Savagnin (6 %), le grand cépage blanc du Jura aux notes oxydatives et de noix, enrichit la Cancoillotte d'une dimension aromatique vineuse qui complexifie son profil lacté naturel. Là où la version Nature offre une douceur beurrée pure et accessible, le Savagnin apporte une longueur en bouche et une légère rondeur vineuse très appréciée des amateurs de fromages et vins du Jura. C'est la version qui plaira particulièrement aux épicuriens curieux et aux connaisseurs.
- Comment utiliser et accompagner la Cancoillotte au Savagnin ?
- Sa texture fluide et vineuse en fait un nappage idéal pour des pommes de terre en robe des champs, des légumes poêlés, des asperges ou des saucisses régionales (Morteau, Montbéliard). Elle peut aussi agrémenter un gratin ou une fondue de légumes. Côté accords vins, le Savagnin du Jura ou un Chardonnay ouillé de la même région créent un accord terroir remarquable. Un vin blanc de Savoie complète également très bien.
- Comment conserver et réchauffer la Cancoillotte au Savagnin ?
- Conservez le pot au réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C jusqu'à la date indiquée. Une fois ouvert, rebouchez hermétiquement et consommez dans les 5 à 7 jours. Réchauffez doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque chauffe pour une texture lisse et homogène. Les arômes de Savagnin se libèrent davantage à la chaleur, enrichissant le plat d'une subtile note vineuse et typique.
