Fourme de Montbrison AOP Fermière au Lait Cru - Affinage Traditionnel

Fourme de Montbrison AOP – Un Bleu d’Auvergne au caractère délicat

La Fourme de Montbrison AOP est un fromage au lait cru de vache, emblématique du Massif Central, réputée pour sa pâte persillée d’une grande finesse. Affinée au minimum un mois, elle développe une texture souple et fondante, ainsi que des saveurs douces et légèrement salines, moins puissantes qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Véritable trésor des monts du Forez, elle séduit aussi bien les amateurs de bleus légers que les gourmets à la recherche d’un produit authentique, issu d’un savoir-faire ancestral transmis depuis des siècles.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation AOP garantissant l’authenticité et la tradition
• Terroir volcanique de la Loire, du Puy-de-Dôme et du Cantal
• Fabrication artisanale au lait cru de vache, en meules d’environ 2 kg
• Affinage d’au moins 1 mois, en caves humides, pour un développement aromatique subtil

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Goût doux et équilibré, légèrement lactique et salin
• Notes crèmeuses et fruitées, avec une persillade fine et régulière
• Intensité modérée, idéale pour une dégustation familiale ou une initiation aux bleus

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à pâte persillée (bleu) non pressée
• Lait : Cru de vache
• Matière grasse : 48%
• Poids : Meule de 2 kg (vente à la coupe)
• Ingrédients : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, sel, Penicillium
• Allergènes : Lait, lactose
• Femmes enceintes : Déconseillé (lait cru à pâte non cuite)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir légèrement tempéré pour libérer les arômes
• Accords mets-vins : Vins rouges ou rosés de Loire, Côtes du Forez, Côte-Roannaise
• Idées gourmandes :
  • Sur un plateau de fromages persillés
  • En sauce pour des pâtes fraîches ou des viandes blanches
  • Émietté dans une salade gourmande aux noix et poires
  • En accord parfait avec un verre de vin local fruité

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 353 kcal / 1464 kJ
• Matières grasses : 29 g
• Dont acides gras saturés : 20 g
• Glucides : 2 g
• Dont sucres : 0,6 g
• Protéines : 21 g
• Sel : 1,5 g

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