Votre panier est vide
![Vacherin Mont d'Or AOP à la coupe - Pâte fondante et crémeuse]()
Vacherin Mont d'Or AOP à la coupe - Pâte fondante et crémeuse
L'essentiel en quelques lignes
Le Vacherin Mont d'Or AOP est ici proposé à la coupe, en petites parts, à partir d'une grande meule de 2,8 à 3 kg du Haut-Doubs. Fromage fermier au lait cru de vache, affiné 1 mois, il offre une pâte molle, fondante et crémeuse, d'intensité douce à moyenne, à chauffer ou à tartiner sur un pain rustique. Convient aux femmes enceintes si le fromage est cuit.
10,00€ - 100,80€12,00€ - 112,00€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE
Le Vacherin Mont d'Or fromage emblématique du Doubs
Le Vacherin Mont d'Or AOP, ici proposé à la coupe, offre une pâte fondante et crémeuse idéale pour les moments gourmands. Plus qu’un fromage à chauffer, il se révèle tout autant dégusté sur un bon pain rustique.
ORIGINE ET FABRICATION
Produit exclusivement dans une zone délimitée du Doubs (entre la source du Doubs, la frontière suisse et le Saut du Doubs), le Vacherin Mont d'Or respecte le cahier des charges de l’AOP. Élaboré à partir de lait cru de vache, il est affiné 1 mois. Spécificité saisonnière : la production a lieu uniquement de septembre à mars, ce qui en fait un produit de caractère à ne pas manquer!
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité douce à moyenne, le Vacherin Mont d'Or développe des arômes lactés, beurrés et légèrement boisés. Sa texture très onctueuse se prête parfaitement à la dégustation froide sur pain, où sa richesse aromatique s’exprime avec finesse. Il peut aussi être délicatement chauffé pour une version fondante, mais son caractère subtil est souvent mieux apprécié nature.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : Vendu à la coupe - petites parts (meule entière 2,8–3,0 kg pour information)
- Origine : Doubs (zone AOP : source du Doubs - frontière Suisse - Saut du Doubs), France
- Matière grasse : 45 %
- Intensité : Douce à moyenne
- Affinage : 1 mois
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, ferments, sel
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Pour libérer ses arômes, sortez la portion 20–30 minutes avant dégustation. Idéalement servi froid sur du pain de campagne pour apprécier pleinement sa texture crémeuse et ses nuances beurrées. Si vous souhaitez le chauffer : placez la portion 10–15 minutes au four à 160–180 °C jusqu’à ce qu’elle devienne coulante, puis servez immédiatement avec pommes de terre vapeur ou pain. Accord vin : vins blancs et rouges du Jura / Arbois, vins blancs de Savoie ou Jurançon sec.
- Qu'est-ce que le Vacherin Mont d'Or AOP à la coupe ?
- Fromage AOP emblématique du Doubs (Franche-Comté), produit exclusivement de septembre à mars dans une zone délimitée autour du massif du Mont d'Or. Elaboré au lait cru de vache, affiné 1 mois et ceinturé d'une bande d'épicéa qui parfume la pâte de notes boisées, il développe une texture très onctueuse aux arômes lactés, beurrés et légèrement boisés. D'intensité douce à moyenne, il se déguste froid sur pain ou légèrement chauffe entier.
- Qu'est-ce qui rend le Mont d'Or si spécial parmi les fromages français ?
- Le Vacherin Mont d'Or est l'un des rares fromages saisonniers en France : sa production est strictement limitée aux mois de septembre à mars. La bande d'épicéa qui ceint la meule n'est pas décorative : elle maintient la forme de la pâte très molle pendant l'affinage et transfère progressivement ses tanins résineux dans la croûte, créant les arômes boisés si caractéristiques. Aucun autre fromage français ne reproduit cet affinage singulier.
- Quels accompagnements et usages pour le Mont d'Or ?
- Le Mont d'Or chaud est l'accord gastronomique de référence : enfournez-le entier à 180 °C pendant 20 minutes avec un peu d'ail et de vin blanc de Savoie, et trempez des tranches de pain ou des pommes de terre vapeur. Un Chardonnay du Jura, un Arbois blanc ou un Savagnin sont les accords naturels. En plateau froid, savourez-le sur du pain de campagne légèrement grillé avec un verre d'Abymes ou de Roussette de Savoie.
- Comment conserver et déguster le Vacherin Mont d'Or ?
- Le Vacherin Mont d'Or évolue rapidement : conservez-le entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa pâte très molle ne supporte pas les températures élevées hors du four. Sortez-le 30 minutes avant dégustation froide pour révéler ses arômes lactés, beurrés et boisés. Pour la version chaude, enfournez directement depuis le réfrigérateur à 180 °C. Sa croûte lavée est comestible. Déconseillé aux femmes enceintes.
