Tomme de l'Appenzell Poivre et Citron - épicé & Vitaminé

Une explosion d’arômes pour les amateurs de caractère

Laissez-vous séduire par la Tomme Poivre & Citron, un fromage d’exception au lait de vache d’herbe et foin, issu des alpages de la région des Montagnes de l'Appenzell, en Suisse. Enveloppée d’un mélange vivant de grains de poivre aromatiques et de zestes de citron frais, cette tomme séduit par son équilibre unique entre vivacité et caractère. Elle met en valeur un terroir authentique grâce à un élevage traditionnel et un affinage soigné. Idéal pour des Gourmets recherchant une nuance épicée et raffinée, ce fromage se distingue par son originalité et son style premium.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Région de l’Appenzell, Kronberg, 1663m d’altitude Suisse
• Lait : Vache « herbe & foin », alimentation traditionnelle de prairie
• Processus : Fromage à pâte pressée à base de lait pasteurisé
• Affinage : Affiné après enrobage au poivre et citron
• Particularités : Croûte naturelle enrichie d’un mélange d’épices à base de citron frais et de grains de poivre

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Ce fromage révèle en bouche une première sensation citronnée, fraîche et éclatante, suivie d’un piquant raffiné de grains de poivre qui viennent stimuler le palais sans excès. La pâte, souple mais ferme, délivre une douceur laitière, puis laisse place à une légère chaleur épicée. On perçoit des notes d’herbe fraîche, de crème et une salinité équilibrée qui s’harmonisent avec l’acidité du citron et la force aromatique du poivre.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de tarification : À la coupe
• Type de pâte : Pâte pressée non cuite
• Type de lait : Lait de vache pasteurisé, alimentation herbe & foin
• Matière grasse : Minimum 50 % sur extrait sec
• Poids du fromage : 3 à 4 kg
• Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, cultures fromagères, présure animale, sel, poivre, citron
• Femme enceinte : Peut être consommé (lait pasteurisé)
• Allergènes : Contient du lait (lactose)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température idéale : 30 minutes avant dégustation
• Accords mets et vins :
  • Vin blanc sec aromatique (Sauvignon Blanc, Riesling sec)
  • Rouge léger type Gamay
  • Plateau apéritif chic
• Idées d’utilisation :
  • En carpaccio de poisson avec zestes de citron
  • En salade tiède de légumes grillés
  • Sur pain toasté avec filet d’huile d’olive
• Conservation : +4 °C à +8 °C, emballé, consommer sous 5 à 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 1737 kJ/ 394 kcal
• Matière grasse : 35g 
• Dont acide gras saturé : 25g
• Glucides : <0,1g
• Dont sucre : <0,1g
• Protéines : 26g
• Sel : 1,4g