Shropshire Blue Artisanal - Fromage Bleu Crémeux d’Angleterre

Shropshire Blue Artisanal – L’Alliance Unique d’un Bleu Intense et d’une Pâte Colorée

Originaire du Comté de Leicestershire en Angleterre, le Shropshire Blue Artisanal est un fromage au lait de vache pasteurisé, caractérisé par sa pâte d’un orange soutenu veinée de bleu, due à l’ajout d’annatto naturel. Affiné entre 3 et 6 mois, il développe une texture crémeuse et friable ainsi qu’un goût riche, à la fois corsé et légèrement piquant, sans excès de salinité. Un grand classique britannique qui séduit les amateurs de fromages bleus à la personnalité marquée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Produit traditionnellement dans le Leicestershire (Angleterre)
• Lait de vache pasteurisé, sel et ferments sélectionnés
• Affinage de 3 à 6 mois en cave pour obtenir un équilibre parfait entre douceur et caractère
• Pâte colorée à l’annatto, donnant au fromage son aspect visuel typique

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture onctueuse et légèrement friable, typique des bleus anglais
• Goût riche, corsé, légèrement piquant, avec une fine note fruitée en arrière-bouche
• Fromage à intensité moyenne à relevée, idéal pour les amateurs de bleus puissants mais équilibrés

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à pâte persillée
• Lait : Vache pasteurisé (convient aux femmes enceintes)
• Matière grasse : 28 %
• Poids : Meule de 7 à 8 kg, vendu à la coupe
• Ingrédients : Lait de vache, ferments lactiques, sel
• Allergènes : Lait, lactose
• Affinage : 3 à 6 mois en caves britanniques traditionnelles

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante pour révéler toute sa complexité aromatique
• Accords mets-vins : Vin de Porto, Jurançon moelleux ou un vin blanc liquoreux pour un contraste sucré-salé
• Idées gourmandes :
  • Sur un plateau de fromages d’exception
  • En sauce crémeuse pour accompagner une viande rouge ou un rôti
  • Émietté dans une salade d’endives, noix et poires pour un mariage parfait