Rigotte de Condrieu AOP Chèvre fermier au lait cru

Petit trésor du Pilat à la saveur délicate

La Rigotte de Condrieu AOP fermière est un petit fromage de chèvre au lait cru, produit artisanalement au cœur du Parc naturel du Pilat. Ce petit palet de format individuel (4–5 cm de diamètre, environ 45 g) révèle une pâte lisse, fondante et ferme, enveloppée d’une croûte naturellement duveteuse, subtilement ivoire à légèrement bleutée. Son goût caprin fin développe des arômes naturels de noisette, sous-bois et petit lait, avec une salinité maîtrisée, pour une dégustation élégante et gourmande.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation AOP obtenue en 2013, protégée au niveau européen
• Producteurs fermiers du Pilat, au lait cru de chèvre local, selon un cahier des charges strict
• Affinage minimum de 8 à 12 jours en chasière, favorisant la maturation naturelle

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Une texture souple et légèrement ferme, fondante en bouche, aux arômes délicats de noisette, sous-bois et petit lait. Un équilibre parfait entre fraîcheur caprine et douceur aromatique.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de pâte : molle à croûte naturelle, petit cylindre de 4,2–5 cm × 1,9–2,4 cm
• Lait : cru de chèvre fermier du Pilat
• Matière grasse : ≥ 40 g pour 100 g sur extrait sec
• Poids : environ 45 g (minimum 30 g)
• Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
• Allergènes : protéines de lait de chèvre. Non recommandé aux femmes enceintes.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation
• À savourer nature, sur pain de campagne ou en salade tiède
• Accords suggérés : vin blanc sec du Sud‑Ouest, vin rouge léger ou vin de Condrieu
• À conserver entre 4–8 °C, consommable sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100gr

• Énergie : non disponible
• Matières grasses : non disponible
• Dont acides gras saturés : non disponible
• Glucides : non disponible
• Dont sucres : non disponible
• Protéines : non disponible
• Sel : non disponible