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Raclette Vaudoise aux Truffes entières - Fromage Suisse Premium
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette suisse raffinée sublimée à la truffe
La Raclette Vaudoise aux Morceaux de Truffe est une création d’exception qui allie le fondant irrésistible du lait cru de vache suisse au parfum noble de la truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt.). Produite au cœur du Canton de Vaud, cette raclette artisanale séduit par son authenticité et son élégance, idéale pour transformer vos repas conviviaux en instants gastronomiques.
Affinée 3 à 4 mois, elle développe une pâte onctueuse et délicatement parfumée. Ses notes crémeuses se marient parfaitement avec les arômes subtils et envoûtants de la truffe, offrant une expérience unique et raffinée.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Canton de Vaud, Suisse
- Lait cru de vache issu des pâturages alpins
- Affinage : 3 à 4 mois
- Fromage à pâte pressée non cuite
- Inclusions de truffe noire d’été (4%)
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Intensité : Moyenne
- Texture : Fondante et crémeuse à chaud
- Saveurs : Douceur lactée, crème fraîche, truffe aromatique
- Arômes : Subtils, boisés et élégants, relevés par la truffe
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à la coupe
- Poids : Meule d’environ 5 kg
- Pâte : Pressée non cuite
- Lait : Vache cru
- Matière grasse : 45 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, sel, présure, truffes (Tuber Aestivum Vitt. 4%)
- Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortez le fromage 30 minutes avant consommation pour révéler tous ses arômes.
- Idéale pour une raclette gastronomique à la truffe.
- Accords mets & vins :
- Chablis pour une fraîcheur minérale
- Vin de Savoie pour un mariage régional raffiné
- Vin blanc vaudois pour une alliance locale harmonieuse
- Idées gourmandes :
- Raclette festive à la truffe
- Gratin de pommes de terre à la truffe
- Croque-monsieur truffé
- Risotto crémeux parfumé à la raclette truffée
- Qu'est-ce que la Raclette Vaudoise aux Truffes ?
- Raclette artisanale d'exception du Canton de Vaud (Suisse), élaborée au lait cru de vache des pâturages alpins, affinée 3 à 4 mois et enrichie de 4 % de truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.) incorporée dans la masse. Sa pâte pressée non cuite, fondante et crémeuse à chaud, développe des arômes subtils et boisés de truffe qui s'allient harmonieusement à la douceur crémeuse du lait cru vaudois pour une expérience gastronomique inoubliable. MG : 45 %.
- Qu'est-ce qui distingue cette raclette des versions truffées industrielles ?
- L'incorporation de 4 % de truffe noire d'été dans la masse — et non en arôme artificiel — garantit une distribution homogène des arômes trufficoles pendant l'affinage. Chaque tranche révèle des éclats visibles de truffe et des veines de parfum. Contrairement aux raclettes aromâtisées industriellement, cette version artisanale vaudoise utilise de la vraie Tuber Aestivum Vitt. dont les arômes boisés et umami s'intensifient progressivement pendant les 3-4 mois d'affinage.
- Comment servir et accompagner la Raclette Vaudoise aux Truffes ?
- Pour la raclette, servez fondue sur des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches — les arômes de truffe s'épanouissent magnifiquement à la chaleur. Un Chasselas vaudois ou un Fendant du Valais sont les accords traditionnels suisses. Pour les grandes occasions, un Bourgogne blanc Chardonnay ou un Hermitage blanc magnifient les notes trufficoles. Sur plateau froid, servez-la en fines tranches avec des lamelles de poire et quelques noisettes.
- Comment conserver la Raclette Vaudoise aux Truffes ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C enveloppée dans un film alimentaire hermétique — ses arômes de truffe sont très diffusants dans le réfrigérateur. À consommer dans les 10 à 15 jours. Pour la raclette, utilisez-la directement sortie du réfrigérateur pour une fonte optimale à l'appareil ou sous le gril. En plateau froid, sortez-la 20 minutes avant. Un fromage de luxe à conserver avec soin. Convient aux femmes enceintes (vérifiez lait cru selon tolérance).
