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Raclette Vaudoise aux graines de moutarde
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Sélection de nos producteurs fermiers:
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Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette vaudoise relevée et conviviale
La Raclette Vaudoise à la moutarde apporte une touche épicée et gourmande à la tradition de la raclette. La présence de grains de moutarde confère au fromage une légère chaleur et un croquant subtil, pour une expérience fondante et originale lors de vos soirées.
ORIGINE ET FABRICATION
Originaire du canton de Vaud (Suisse), cette raclette artisanale est produite à partir de lait vache thermisé et travaillée selon les méthodes locales. Affinée 3 mois, elle développe une pâte structurée et des arômes équilibrés. Les grains de moutarde sont intégrés au moulage, offrant une diffusion progressive de la saveur à la chauffe.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité moyenne, la Raclette Vaudoise à la moutarde allie la richesse lactée du fromage à une note piquante et aromatique apportée par les grains de moutarde. En fondant, elle devient crémeuse tout en conservant de légers accents relevés, parfaits pour qui cherche une raclette traditionnelle avec du caractère. Accord conseillé : Chablis, vin de Savoie ou un vin blanc vaudois.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : 5 à 7 kg
- Origine : Canton de Vaud, Suisse
- Matière grasse : 45 %
- Intensité : Moyenne
- Affinage : 3 mois
- Type de lait : Lait vache thermisé
- Ingrédients : Lait vache thermisé, ferments lactiques, présure, sel, grains de moutarde
- Allergènes : Lait, moutarde
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez la meule 30 minutes avant utilisation pour optimiser la chauffe et la texture fondante. Faites fondre au caquelon ou au four à raclette, servez sur pommes de terre, accompagnée de charcuteries et de cornichons. Vin conseillé : Chablis, vin de Savoie ou un blanc vaudois pour équilibrer le côté moutardé.
- Qu'est-ce que la Raclette Vaudoise aux graines de moutarde ?
- La Raclette Vaudoise à la moutarde est élaborée dans le canton de Vaud (Suisse) à partir de lait de vache thermisé, travaillé selon les méthodes artisanales locales. Affinée 3 mois, sa pâte structurée est agrémentée de grains de moutarde intégrés au moulage, qui diffusent progressivement leur saveur à la chauffe. D'intensité moyenne, elle allie la richesse lactée de la raclette traditionnelle à une légère chaleur épicée et un croquant subtil, pour une expérience fondante et originale.
- Qu'est-ce qui distingue cette raclette moutardée d'une raclette classique ?
- L'intégration de grains de moutarde au moulage plutôt qu'en surface garantit une répartition homogène de la saveur tout au long du fromage et une diffusion progressive à la chauffe. Cette technique artisanale vaudoise crée une chaleur douce et aromatique, différente de l'ajout brut de moutarde en accompagnement. Elle offre une expérience gustative subtile : le piquant s'intensifie progressivement en fondant, surprenant agréablement les amateurs de raclette en quête d'originalité.
- Quels vins et accompagnements s'accordent avec cette raclette moutardée ?
- La légère chaleur de la moutarde appelle des vins blancs minéraux et vifs pour rafraîchir le palais : un Chablis, un vin de Savoie (Apremont, Chignin) ou un Chasselas vaudois sont les accords les plus naturels et conseillés. Évitez les vins tanniques qui accentuent la perception épicée. Servez avec des pommes de terre vapeur, des cornichons et des viandes blanches — jambon blanc, viande de Grisons — pour adoucir les notes moutardées et équilibrer le repas.
- Comment conserver et déguster la Raclette Vaudoise à la moutarde ?
- Conservez ce fromage entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un papier fromager ou un film légèrement aéré pour préserver sa pâte et ses arômes. Sortez-le 30 minutes avant utilisation pour que la pâte soit souple et fonde uniformément à la chaleur. Pour la raclette, tranchez régulièrement à 3-4 mm d'épaisseur. En plateau, goûtez-le à température ambiante pour apprécier la diffusion subtile des grains de moutarde sans la chaleur du fondant.
