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Raclette tradition à la Truffe (TUBER AESTIVUM 2%) – Tout en saveur avec élégance
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette savoyarde aux arômes nobles et envoûtants
La Raclette à la Truffe de Savoie est une invitation au raffinement et à la gourmandise absolue. Ce fromage au lait cru de vache, délicatement marié à la truffe, offre une expérience gustative d'exception, alliant la générosité fondante du terroir savoyard à la profondeur aromatique et terreuse de ce champignon précieux. Une raclette de prestige, pensée pour transformer chaque soirée en moment d'exception.
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement en Savoie, cette raclette est élaborée à partir de lait cru de vache collecté dans les alpages savoyards, façonnée selon la tradition fromagère locale. Des éclats ou de l'arôme de truffe sont incorporés à la pâte avant l'affinage, diffusant progressivement leurs notes boisées et terreuses au cœur du fromage. Sa pâte pressée non cuite est ensuite affinée plusieurs mois en cave, permettant aux parfums de la truffe de s'exprimer pleinement et d'envelopper chaque tranche d'une intensité rare. Le résultat : une raclette d'exception, à la fois rustique et raffinée, digne des plus belles tablées.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Avec une intensité soutenue et élégante, la Raclette à la Truffe de Savoie dévoile d'abord les notes lactées et crémeuses caractéristiques des grands fromages alpins, avant de laisser progressivement place aux arômes profonds, boisés et légèrement terreux de la truffe. En fondant, elle libère une texture soyeuse et enveloppante, avec une persistance aromatique remarquable qui s'attarde longuement en bouche. Elle s'accorde parfaitement avec un Chardonnay de Bourgogne, un Roussette de Savoie ou un Pinot Noir élégant pour sublimer les arômes de la truffe.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : Meule entière de 5 à 6 kg
- Origine : Savoie (France)
- Matière grasse : env. 30 %
- Intensité : Soutenue et élégante
- Affinage : Plusieurs mois
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, truffe (Tuber melanosporum ou arôme naturel de truffe), présure, sel, ferments lactiques
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour révéler pleinement ses arômes truffés. La Raclette à la Truffe de Savoie est idéale pour un dîner hivernal festif — Noël, Nouvel An, réveillon entre gourmets — ou simplement pour transformer un repas ordinaire en moment d'exception. Servez-la fondue généreusement sur des pommes de terre vapeur à chair ferme, accompagnée de charcuterie noble — jambon de Savoie, bresaola, coppa — et d'une pointe de fleur de sel. Évitez les garnitures trop vinaigrées qui masqueraient les arômes délicats de la truffe. À accompagner d'un Roussette de Savoie, d'un Chardonnay élevé en fût ou d'un Pinot Noir de Bourgogne pour une harmonie parfaite.
