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![P'tit Tonnelier chèvre au lait cru - Moelleux et aromatique 400g]()
P'tit Tonnelier chèvre au lait cru - Moelleux et aromatique 400g
L'essentiel en quelques lignes
Le Charolais AOP est un fromage de chèvre fermier de Bourgogne, au lait cru, à pâte molle et croûte fleurie fine et veloutée. Affiné 12 à 20 jours, il offre une texture onctueuse et une saveur caprine douce, rehaussée d'une note de sous-bois. Format généreux, idéal pour un plateau à partager. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Clin d'œil aux paysages viticoles et au terroir de la Côte Roannaise, le P'tit Tonnelier est une véritable merveille élaborée à base de lait cru de chèvre local. Inspiré par les traditions fromagères de montagne, ce fromage au lait cru séduit par sa pâte moelleuse et sa croûte dorée légèrement brune. Un fromage sincère, à la fois rustique et élégant, qui incarne avec fierté le lien direct avec nos producteurs d'Auvergne-Rhône-Alpes.
ORIGINE ET FABRICATION
- Production artisanale et locale, au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
- Fromage au lait cru de chèvre, collecté au plus près des producteurs.
- Affinage minutieux en cave humide, où chaque pièce est lavée et soignée à la main chaque semaine pour développer sa belle croûte ambrée.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Le P'tit Tonnelier est un fromage de chèvre doux mais structuré. Il révèle des arômes profonds de noisette fraîche, de cave et de lait chaud. Sa texture est moelleuse et fondante sous une croûte ferme, offrant un parfait équilibre entre caractère rustique et belle finesse aromatique.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : Pâte molle à croûte lavée.
- Type de lait : Lait cru de chèvre.
- Région d'origine : Auvergne-Rhône-Alpes.
- Production : Artisanale.
- Poids : 400 g (1 pièce).
- Ingrédients : Lait de chèvre cru, ferments lactiques, présure, sel.
- Allergènes : Protéines de lait de chèvre, lactose. (Comme tous les fromages au lait cru, ce produit est déconseillé aux femmes enceintes).
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation pour que sa pâte s'assouplisse et libère toute sa palette aromatique.
- À savourer en toute simplicité sur une belle tranche de pain de campagne.
- Accords recommandés : Il s'associera à merveille avec un vin de sa région d'origine (un AOC Côte Roannaise rouge léger et fruité), ou un vin blanc sec légèrement minéral.
- Conservation : Entre 4°C et 8°C, dans son papier d'origine.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100g (à titre indicatif) :
- Énergie : 310 kcal / 1285 kJ
- Matières grasses : 25g
- Dont acides gras saturés : 17g
- Glucides : <0,5g
- Dont sucres : <0,5g
- Protéines : 18g
- Sel : 1,4g
- Qu'est-ce que le Charolais Fermier AOP ?
- Fromage de chèvre AOP à pâte molle et croûte fleurie blanche fine et veloutée, produit en Bourgogne et Centre-Val de Loire à partir de lait cru de chèvre fermier nourri sans ensilage ni OGM. Sa pièce d'environ 200-280 g est affinée entre 12 et 20 jours, développant une texture onctueuse et légèrement fondante. La saveur caprine douce est rehausse de notes de crème fraîche et de sous-bois, avec un équilibre remarquable entre finesse et caractère. MG : ≥45 % ES.
- Qu'est-ce qui distingue le Charolais des autres fromages de chèvre bourguignons ?
- Son format généreux (200-280 g) et son affinage soigné de 12 à 20 jours développent une croûte blanche fine et veloutée caractéristique. Contrairement aux petits chèvres du Berry, il offre un profil lacté et doux, moins acide et plus crémeux, idéal pour les palais peu habitués aux fromages de chèvre puissants. Sa zone de production à la frontière de la Bourgogne et du Centre-Val de Loire lui confère une typicité herbacée unique, enrichie par les prairies bourguignonnes.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Charolais ?
- Les vins blancs de Bourgogne sont les accords de référence : un Chablis, un Saint-Véran ou un Mâcon-Villages subliment la douceur crémeuse du Charolais par leur minéralité et leurs notes florales. Un Sancerrois ou un Beaujolais blanc fonctionnent également. Sur plateau, associez-le à du pain frais ou au seigle et un filet de miel d'acacia. En cuisine, il fond délicieusement sur des croûtons ou dans une tarte fine aux courgettes.
- Comment conserver et déguster le Charolais ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans son emballage ou un papier fromage légèrement aéré, à consommer dans les 7 à 10 jours. Sa croûte fleurie continue à se développer pendant la conservation. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte s'assouplisse et que les arômes de crème fraîche et de sous-bois se libèrent. Plus il est affiné, plus le caractère caprin s'exprime. Sa croûte blanche veloutée est entièrement comestible. Déconseillé aux femmes enceintes.
