Le Persillé de chèvre fermier est l’une des rares pâtes persillées au lait de chèvre, élaborée artisanalement à la ferme. De forme cylindrique, il se distingue par sa croûte cendrée humide et sa pâte moelleuse à la texture crémeuse. Les veinures de bleu apportent une gourmandise maîtrisée, alliant délicatesse caprine et caractère persillé pour une dégustation raffinée.
ORIGINE ET FABRICATION
Fromage fermier au lait pasteurisé, issu de chèvres élevées en Île‑de‑France
Affinage de 3 à 8 semaines, favorisant le développement des veines bleues dans la pâte
Croûte enrobée de cendre végétale, légèrement humide, enrichissant son aspect bleu‑gris naturel
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Texture fondante et beurrée, arômes doux de chèvre frais, notes salines, terreuses et épicées en finale ; un bouquet équilibré entre douceur et vigueur persillée.