Votre panier est vide
![Pelardon AOP Chèvre Fermier - Cévennes Authentique]()
Pelardon AOP Chèvre Fermier - Cévennes Authentique
L'essentiel en quelques lignes
Le Pélardon AOP est un petit palet de chèvre fermier des Cévennes, au lait cru, d'environ 65 g. Affiné 3 semaines et retourné régulièrement, il offre une texture fine et fondante sous une croûte crème parfois voilée de blanc ou de bleu, avec des notes florales, végétales et légèrement noisetées. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
Option d'achat
Déverrouillez des économies sur les volumes
1 pièce 65g 5,80€
Prix standard
89,23€/1kg
Le plus populaire
2 pièces 130g 11,02€
obtenez une remise de 5% 11,60€ 84,77€/1kg
3 pièces 195g 16,00€
obtenez une remise de 8% 17,40€ 82,05€/1kg
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Un joyau des Cévennes
Le Pelardon AOP, petit palet artisanal en forme de rondin, est issu du lait cru de chèvre élevé en plein air dans les paysages de garrigue et de montagne des Cévennes. Son affinage minimum de 11 jours lui confère une texture fine et fondante, associée à une croûte crème parfois marquée de voiles blancs ou bleus. Son goût évolue vers des notes florales, végétales et légèrement noisetées.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : AOP depuis 2001, fabrication traditionnelle
- Région : Cévennes - Gard, Hérault, Lozère, Aude
- Lait : cru de chèvre (races Alpine, Saanen, Rove…)
- Affinage : 3 semaines, retourné régulièrement
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Les jeunes Pelardon offrent un goût lacté et végétal, tandis que les affinés révèlent des arômes caprins intenses, des notes de noisette et une légère onctuosité.
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à l’unité (~65 gr)
- Dimensions : diamètre 6-7 cm, hauteur 2,2-2,7 cm
- Pâte : molle, croûte naturelle fleurie
- Lait : cru de chèvre
- Matière grasse : 35%
- Ingrédients : Lait cru chèvre, ferments lactiques, présure animale, sel
- Allergènes : lait de chèvre (déconseillé aux femmes enceintes)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- A sortir 30 minutes avant dégustation
- Accords mets : salade de pissenlit, miel, noix, pain de campagne
- Vins : Pic Saint-Loup blanc ou rosé, Clairette du Languedoc
- Utilisations :
- Dégustation nature
- Pané puis frit en entrée chaude
- Émietté dans une omelette ou gratin
- Conservation : 2-8 °C, sous film ou boîte hermétique, jusqu’à 3 semaines
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 gr
- Énergie : 298 kcal / 1 237 kJ
- Lipides : 24 g (dont saturés 18 g)
- Glucides : 1,8 g (dont sucres 0,5 g)
- Protéines : 19 g
- Sel : 1 g
- Qu'est-ce que le Pélardon AOP ?
- Fromage AOP à pâte molle et croûte naturelle, produit dans les Cévennes (Gard, Hérault, Lozère, Aude) à partir de lait cru de chèvre. Ce petit palet artisanal de 65 g est affiné minimum 3 semaines, retourné régulièrement en cave. Sa texture fine et fondante, enveloppée d'une croûte crème parfois voilée de bleu, développe des arômes floraux, végétaux et légèrement noisettés, typiques des fromages de chèvre de garrigue. Matière grasse : 35 %.
- Qu'est-ce qui rend le Pélardon unique parmi les fromages de chèvre ?
- Le Pélardon est le seul fromage AOP des Cévennes et le plus petit des fromages de chèvre AOP français. Ses chèvres pâturent en plein air dans les paysages sauvages de garrigue et de montagne cévenoles, conférant au lait une typicité florale et végétale incomparable. L'affinage de 3 semaines minimum, plus long que beaucoup de petits chèvres, lui permet de développer une complexité aromatique — des notes caprines intenses aux saveurs florales — rare dans un format aussi petit.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Pélardon ?
- Les vins du Languedoc sont les accords naturels : un Faugères, un Minervois ou un Saint-Chinian léger accompagnent la typicité caprine cévenole. Un Coteaux du Languedoc blanc sec fonctionne remarquablement. Sur plateau, associez-le à du pain aux figues ou aux herbes de Provence et un filet de miel de garrigue. En cuisine, il fond délicieusement sur une tarte aux légumes du soleil ou se déguste chaud sur un toast grillé avec un filet d'huile d'olive.
- Comment conserver et déguster le Pélardon ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans un papier fromage ou un contenant légèrement aéré, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa croûte naturelle continue à se développer avec le temps — plus le fromage est affiné, plus le goût caprin s'affirme. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte s'assouplisse et que les arômes floraux et de garrigue se libèrent pleinement. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou affiné pour plus de caractère.
