Pastrami de Boeuf à la New Yorkaise - Tradition & Épices d'Excellence

Pastrami new-yorkais — cœur de la charcuterie de luxe

Le Pastrami de Bœuf à la New-Yorkaise incarne l’alliance parfaite entre authenticité et gourmandise. Préparé à partir de poitrine de bœuf soigneusement sélectionnée, il est saumuré longuement, généreusement enrobé d’un mélange d’épices — coriandre, poivre noir, clous de girofle, graines de moutarde — puis fumé délicatement avant d’être cuit à la vapeur. Ce savoir-faire traditionnel des delicatessens juifs new-yorkais donne naissance à une viande tendre, parfumée et subtilement relevée, idéale pour des repas d’exception.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Pastrami new-yorkais, issu de la tradition juive ashkénaze
• Terroir : Recette importée d’Europe de l’Est et fabriqué en Vendée
• Procédé : saumure lente, enrobage d’épices, fumage au bois, cuisson vapeur
• Histoire : popularisé dans les delis de New York à la fin du XIXᵉ siècle

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Ce pastrami dévoile une texture fondante et juteuse, habillée d’une croûte sombre riche en épices. La coriandre et le poivre apportent du caractère, la moutarde une pointe de piquant, et la fumée une profondeur aromatique. En bouche, la saveur est à la fois puissante et équilibrée, idéale pour les amateurs de viandes travaillées avec soin.

CARACTÉRISTIQUES

• Type : pièce de bœuf entière ou tranchée
• Morceau : poitrine de bœuf persillée
• Matière grasse : modérée, assurant moelleux et saveur
• Poids : Portion trachée de 150 et 200gr
• Ingrédients : poitrine de bœuf, 83% (origine UE), eau, sel, sucres : dextrose-sirop de glucose, stabilisant : E451, antioxygène : E316, extrait d’épices, épices et plantes aromatiques (poivre, coriandre, thym, persil, tomate, piment, ail) conservateur : E250.
• Allergènes : graines de moutarde
• Femme enceinte : consommation possible si bien réchauffé

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Service : vous pouvez réchauffer en vapeur
• Accords mets : pain de seigle, moutarde, cornichons, coleslaw
• Idées d’utilisation :
  • Sandwich “pastrami on rye” traditionnel
  • Bagel au pastrami et fromage frais
  • Salade gourmande au pastrami
• Conservation : au réfrigérateur, à consommer sous 5 à 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie kcal : 129kcal / 547kj
• Glucides : 3,5g
• Dont sucres : 1,7g
• Matières grasses : 2,6g
• Dont acides gras saturés : 0,9g
• Protéines : 23g
• Sel : 1,8g