Munster Fermier AOP - Fromage Vosgien Crémeux & Corsé

Munster Fermier : tradition vosgienne en planche

Le Munster Fermier AOP est un emblème fromager des versants alsaciens et lorrains du massif des Vosges. Fabriqué à partir de lait cru de vache et affiné 4 semaines sur planche, il développe une pâte onctueuse et une croûte lavée typique, révélant une palette aromatique puissante, entre douceur lactée et caractère corsé.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Vosges (Bas‑Rhin, Haut‑Rhin, Vosges, Meurthe‑et‑Moselle, Moselle, Haute‑Saône, Territoire de Belfort)
• Appellation : AOP
• Lait : cru de vache (origine France)
• Poids : meule de 780 g
• Affinage : 4 semaines, lavé et soigné sur planche en bois
• Méthode : croûte lavée manuellement avec saumure, affinement humide

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte moelleuse, légèrement souple
• Arômes : lait fermenté, animal, terreux, légèrement épicé
• Saveur : moyenne à relevée, salinité mesurée et persistance aromatique

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : Pièce entière ou demi pièce
• Type de pâte : molle à croûte lavée
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : lait cru, sel, présure, ferments lactiques
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : lavée, orangée, croûte naturelle comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Idéal pour :
  • Plateau typique avec pommes de terre vapeur ou pain paysan
  • Fondues traditionnelles ou gratins corsés
• Accords vins/boissons : bière alsacienne, Gewurztraminer, Pinot Noir, vins puissants
• Conservation : 4-6 °C, emballage film/papier, consommer sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : 1422 kJ / 343 kcal
• Matières grasses : 29 g
• dont acides gras saturés : 20 g
• Glucides : 1,5 g
• dont sucres : < 0,5 g
• Protéines : 19 g
• Sel : 1,8 g