Mimolette Extra Vieille : caractère nordiste affirmé
La Mimolette Extra Vieille, issue du Nord-Pas‑de‑Calais, est un fromage à pâte pressée non cuite, affiné 24 mois pour développer une texture ferme, presque friable, et une palette aromatique intense. Sa croûte naturelle orangée, obtenue grâce à un colorant spécial, témoigne de son affinage long et lui confère un caractère unique. Il s'adresse aux amateurs de saveurs puissantes et authentiques.
ORIGINE ET FABRICATION
Région : Nord-Pas‑de‑Calais (France)
Lait : vache pasteurisé
Poids : meule de 3 à 3,5 kg
Affinage : 24 mois en caves humides, maturation lente et maîtrisée