Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Ce Manchego au romarin est un fromage espagnol au lait cru de brebis, affiné 3 mois, puis frotté au romarin frais. Issu de la tradition castillane, il séduit par sa texture ferme et son goût équilibré, où les saveurs lactées du lait de brebis s’enrichissent d’une note herbacée méditerranéenne. Avec sa croûte rustique et son cœur parfumé, il offre une expérience gustative authentique et originale.
Le romarin vient souligner le caractère rustique du lait de brebis Manchega. En plus de son parfum boisé, il apporte une fraîcheur méditerranéenne qui équilibre la richesse naturelle et le côté beurré de ce fromage à pâte pressée.
La croûte de ce Manchego artisanal est frottée au saindoux (ou à l'huile d'olive) puis recouverte de feuilles de romarin séchées. Bien qu'elle ne soit pas nocive, elle est souvent très ferme en raison de l'affinage ; sa consommation est donc une question de goût personnel pour apprécier l'intensité des herbes.
Le Manchego au romarin bénéficie généralement d'un affinage de 3 à 6 mois. Cette durée permet à la pâte de développer une texture ferme et cassante, tout en laissant le temps aux huiles essentielles du romarin de pénétrer légèrement le cœur du fromage.
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