Manchego à la Truffe 1% - Fromage de brebis Espagnol

Un manchego espagnol sublimé par la noblesse de la truffe

Issu des plateaux de Castilla-la-Mancha, ce fromage emblématique au lait cru de brebis Manchega est enrichi de truffe, champignon noble et rare. Cette alliance ancestrale entre le caractère du manchego et les arômes boisés et envoûtants de la truffe crée une expérience gustative d'exception. La tomme de 3 kg est affinée pendant 3 à 6 mois, offrant une texture fondante marbrée de truffe et un profil aromatique riche et raffiné. Élégant, généreux et surprenant, ce fromage est un trésor gastronomique pour les palais exigeants.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Castilla-la-Mancha, Espagne (AOP Manchego)
• Lait : cru de brebis Manchega
• Forme : tomme cylindrique ~3 kg
• Affinage : 3 à 6 mois
• Méthode : pâte pressée non cuite, truffe incorporée dans la masse, affinage traditionnel

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Texture crémeuse et fondante, grain fin et onctueux. Nez lacté-beurré avec notes de sous-bois et de noisette. Bouche ample et équilibrée, arômes de truffe délicats (terre humide, champignon noble) mariés à la douceur du lait de brebis, finale persistante et élégante.

Parfait pour un apéritif raffiné, en copeaux sur un carpaccio de bœuf ou râpé sur des tagliatelles fraîches.

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : pressée non cuite
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse : 50 % sur extrait sec
• Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, truffe (Tuber aestivum) 1%, ferments lactiques, présure
• Allergènes : lait
• Ne peut pas être consommé par les femmes enceintes (lait cru)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température : sortir 30 min avant dégustation
• Idéal :
  • En copeaux sur un risotto aux champignons
  • En lamelles sur du pain de campagne toasté avec un filet d'huile de truffe
  • Râpé sur des pâtes fraîches ou une salade de roquette
• Accords vins : vin rouge espagnol (Rioja, Ribera del Duero), vin blanc sec minéral, champagne
• Conservation : entre 4-6 °C, papier spécial fromage, consommer sous 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Valeur énergétique : 1650 kJ / 398 kcal
• Matières grasses : 32 g
• dont saturés : 22 g
• Glucides : 1,5 g
• dont sucres : 0,5 g
• Protéines : 26 g
• Sel : 1,8 g