Chevrotin AOP Chèvre fermier au lait cru des Aravis 300gr

Un petit bijou caprin à croûte lavée, tout en finesse alpine

Fromage fermier emblématique des Aravis, ce Chevrotin AOP au lait cru de chèvre révèle une pâte souple ivoire, une croûte lavée délicatement orangée et un bouquet aromatique finement caprin. Sa texture onctueuse et sa salinité mesurée laissent s’exprimer des notes de noisette fraîche, d’herbes de montagne et de crème, avec une légère touche de cave et de sous‑bois en finale. Un grand fromage de terroir, authentique et racé, à la générosité maîtrisée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Massif des Aravis, Haute‑Savoie (France)
• Producteur : Production fermière AOP (plusieurs fermes des Aravis)
• Affinage : 3 à 6 semaines en cave humide, lavages et retournements réguliers
• Particularité : AOP exclusivement fermière, 100 % lait cru de chèvre, croûte lavée et format individuel

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Pâte souple et fondante, arômes caprins fins, crème et noisette, touches herbacées alpines et légère note animale de croûte lavée; finale saline, nette et persistante.

CARACTÉRISTIQUES

• Format : Petite meule de +/- 300g
• Type de pâte : Molle à croûte lavée
• Type de lait : Chèvre, lait cru
• Matière grasse : ~45 % MG/ES indicatif
• Ingrédients : Lait cru de chèvre, ferments lactiques, sel, présure
• Convient aux femmes enceintes : Non (lait cru, pâte molle)
• Allergènes : Lait
• Autres infos : AOP depuis 2002; affinage traditionnel en caves fraîches et humides

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Sortir du réfrigérateur 30–45 min avant dégustation (service 12–14 °C).
Idéal pour :

• Plateau savoyard avec pain de campagne, noix et charcuteries fines
• Tartines rustiques (légèrement fondues) ou polenta crémeuse
• Salade tiède de pommes de terre et herbes fraîches
  

Accords parfaits : Vins de Savoie blancs (Jacquère/Apremont, Roussette), Chignin‑Bergeron; rouges légers (Mondeuse), cidre brut, bières de montagne blondes.
Conservation : Entre 4 °C et 8 °C, dans son papier/fromager; laissez la croûte respirer. À consommer 5–7 jours après ouverture pour un optimum.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes indicatives pour 100 g

• Énergie : ~300–340 kcal
• Glucides : < 1 g
• Dont sucres : < 1 g
• Matières grasses : ~25–28 g
• Dont acides gras saturés : ~18–20 g
• Protéines : ~19–21 g
• Sel : ~1.2–1.8 g