Cheddar Rock Star de Snowdonia - Vieilli en Grotte 150gr

Cheddar vintage, affiné en cavernes d’ardoise galloises

Rock Star est le cheddar vintage emblématique de Snowdonia, affiné 18 mois dans des cavernes d’ardoise au cœur du parc national. Sa texture lisse et dense, ponctuée de rares cristaux croquants, révèle une complexité profonde: umami enveloppant, pointe de caramel, et une longue finale savoureuse. Enrobé d’une cire bleu ardoise, c’est la star de tout plateau.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Pays de Galles
• Producteur : Snowdonia Cheese Company
• Affinage : 18 mois, en cavernes d’ardoise galloises (cave-aged)
• Particularités : Température et hygrométrie stables en souterrain, propices à une maturation lente et au développement d’arômes riches

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Nez savoureux, délicatement complexe. En bouche, une crème dense et lisse, l’umami d’un cheddar mûr, des notes douces de caramel, puis une tension saline qui étire la finale. La présence occasionnelle de cristaux apporte un croquant gourmand sans alourdir la texture.

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CARACTÉRISTIQUES

• Format : Pièce de 200 g (cire bleu ardoise)
• Type de pâte : Dure, lisse et crémeuse, avec cristaux occasionnels
  Lait : Vache pasteurisé
• Ingrédients : Lait pasteurisé, ferments lactiques, sel, présure végétale
• Convient aux régimes : Végétariens, coeliaques (sans gluten)
• Allergènes : Lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Sortez-le 45 minutes avant service pour libérer sa palette aromatique. Parfait en découpe nette pour plateau, en lamelles dans un burger gourmet, râpé sur une pomme de terre au four ou fondu dans un grilled cheese de caractère. Accords recommandés : ales ambrées, IPA résineuse, cidre brut, Chardonnay boisé ou un blanc vif (Chenin/Sauvignon) pour contraster la richesse. Conservez entre 4 °C et 8 °C, bien emballé pour éviter le dessèchement.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 405kcal / 1680kjoul
• Glucides : 4,0g
• Dont sucres : 0g
• Matières grasses : 32,3g
• Dont acides gras saturés : 20,7g
• Protéines : 24,5g
• Sel : 1,6g