Chabichou du Poitou AOP Fromage de Chèvre fermier 160gr

Chabichou du Poitou : symbole caprin de l’AOP Poitou

Savourez le Chabichou du Poitou, ce petit cylindre caprin en forme de « bonde », élaboré dans le cœur du Haut‑Poitou. Fabriqué depuis des siècles avec du lait cru entier de chèvre, il bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Sa pâte tendre et sa croûte naturelle fleurie révèlent un équilibre délicat entre douceur lactique et caractère affirmé, parfait pour sublimer vos plateaux d’exception.

ORIGINE ET FABRICATION

• Terroir : Haut‑Poitou calcaire (Vienne, Deux‑Sèvres, Charente)
• Lait : cru entier de chèvre (races Alpine, Saanen, Poitevine)
• Forme : cylindre tronconique (6 cm × 6 cm), ~160 g
• Affinage : min. 10 jours, jusqu’à 8 semaines selon le degré de sècheresse
• Méthode : moulage à la louche, égouttage en faisselle, salage sec ou saumure

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Jeune : texture fondante, goût lactique doux, notes fraîches, de crème
• Affiné : pâte plus ferme, arôme caprin affirmé, touche salée et de noisette, parfois sous-bois

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce (~160 g)
• Type de pâte : molle à croûte naturelle
• Lait : cru de chèvre entier
• Matières grasses : env. 23 %
• Ingrédients : lait cru, présure, sel, ferments
• Allergènes : lait - déconseillé femmes enceintes, jeunes enfants, personnes immunodéprimées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Idées gourmandes :
  • Tartine rustique, miel de fleurs
  • En salade tiède, tomates cerises, huile d’olive
  • Gratin léger sur légumes
• Accords vins : vins du Poitou (sauvignon), Pineau des Charentes, blancs secs, rouges légers

• Conservation : au frais (4 °C), consommer sous 5-7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : ~320 kcal
• Lipides : 23 g
• Protéines : 18 g
• Glucides : < 1 g
• Sel : env. 1 g