Découvrez le Cathare, un fromage de chèvre fermier originaire du sud-ouest de la France. Élaboré à partir de lait cru de chèvre, il se distingue par sa forme de disque cendré orné d’une croix occitane, symbole fort de son identité régionale. Sa pâte blanche et fondante développe des arômes lactiques, herbacés et légèrement caprins qui s’intensifient avec l’affinage. Une pièce d’exception, à la fois belle et gourmande, parfaite pour les plateaux de fromage raffinés.
ORIGINE ET FABRICATION
Région : Lauragais, Haute-Garonne (France)
Lait : cru de chèvre fermier
Forme : disque plat marqué d’une croix occitane
Poids : 180 g
Affinage : 2 à 3 semaines en cave
Technique : salage dans la masse, cendrage au charbon végétal, moulage manuel
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Texture moelleuse, légèrement crémeuse au cœur
Arômes frais de lait cru et notes végétales
Évolution vers un goût caprin plus marqué, relevé d’une touche de noisette