Burrata al Foglia artisanale des Pouilles 250g - Coeur crémeux et fondant

L’Art de la Burrata des Pouilles

Notre Burrata, fabriquée dans les Pouillesau sud de l'Italie, est le fruit d'un savoir-faire ancestral et de matières premières de haute qualité.  Chaque Burrata est préparée à la main par des artisans fromagers. Utilisation du lait de vache frais, de la présure naturelle, du sel et de l'eau pour créer cette délicieuse spécialité.

La Burrata se distingue par sa coque extérieure de mozzarella, qui renferme un cœur onctueux de crème fraîche et de morceaux de fromage filé, offrant une expérience sensorielle unique.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Burrata des Pouilles
• Terroir : Région des Pouilles, sud de l’Italie
• Affinage : Aucun (fromage frais)
• Anecdote : Née au milieu du XXᵉ siècle pour valoriser les restes de mozzarella et de crème, elle est devenue symbole de la générosité pugliese.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

La Burrata se distingue par sa texture fondante et son goût délicatement lacté, légèrement salé. En bouche, les notes fraîches de lait s’associent à la douceur crémeuse du cœur, évoquant la douceur des étés italiens.

CARACTÉRISTIQUES

• Prix : À la pièce 
• Type de pâte : Pâte fraîche filée
• Type de lait : Lait de vache pasteurisé
• Matière grasse : ± 25 %
• Poids unitaire : 250 g
• Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, présure, crème, sel
• Allergènes : Lait, lactose, Convient aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Accords mets : tomates cerises, jambon cru, melon, salade verte, carpaccio de bœuf
• Accords vins : rosé de Provence, vin blanc sec (Verdicchio), pétillant (Prosecco)
• Conservation : 4–6 °C, dans sa liqueur, à consommer sous 48 h après ouverture
• Idées d’utilisation :
  • Bruschetta à l’huile d’olive vierge extra
  • Salade caprese revisitée
  • Pâtes ou pizzas, déposée crue à la sortie du four
  • Tartines gourmandes avec pesto ou tapenade

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 1 030 kJ / 246 kcal
• Lipides : 21,1 g (dont saturés : 13,6 g)
• Glucides : 1,3 g (dont sucres : 1,2 g)
• Protéines : 12,0 g
• Sel : 0,53 g