Bleu des Causses Fermier AOP - Fromage Bleu de Caractère

Bleu des Causses - L’Authentique Fromage Fermier au Lait Cru

Le Bleu des Causses Fermier AOP est un trésor de la tradition fromagère du Rouergue et des Causses de l’Aveyron. Cousin du célèbre Roquefort, il est élaboré à partir de lait cru entier de vache, puis affiné en caves naturelles, où le Penicillium roqueforti lui confère ses belles veines bleutées et son goût puissant. D’une intensité relevée, il séduit les amateurs de fromages de caractère. Onctueux, crémeux et généreux, il est le compagnon idéal des vins liquoreux comme le Sauternes ou le Loupiac, offrant un équilibre parfait entre puissance et douceur.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Rouergue, Aveyron, Lozère (France)
• Appellation AOP depuis 1979
• Élaboré au lait cru de vache entier
• Affinage : 4 à 10 mois en caves calcaires humides
• Cousin du Roquefort, mais avec une base lactée plus douce et crémeuse

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Pâte persillée, texture fondante et crémeuse
• Arômes intenses, goût relevé, puissant et long en bouche
• Notes lactées, salines et légèrement noisettées
• Alliance subtile entre caractère affirmé et finesse aromatique

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage fermier vendu à la coupe
• Poids : 1,2 à 2 kg
• Lait : Vache cru entier
• Pâte : Persillée
• Matière grasse : 45 %
• Ingrédients : Lait cru entier, présure, Penicillium roqueforti
• Allergènes : Lait, lactose
• Femme enceinte : Déconseillé (lait cru)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir le fromage 30 min avant dégustation
• Idéal avec :
  • Sauternes, Loupiac, Monbazillac (liquoreux)
  • Pains rustiques aux noix ou au seigle
• Suggestions gourmandes :
  • Sur un plateau de fromages de caractère
  • En sauce pour relever une viande rouge ou une volaille
  • En association audacieuse avec une poire ou des figues fraîches

VALEURS NUTRITIONNELLES

(pour 100 g)

• Énergie : 352 kcal / 1454 kJ
• Matières grasses : 30 g
• Acides gras saturés : 20 g
• Glucides : 0,5 g
• Sucres : 0,5 g
• Protéines : 20 g
• Sel : 3,2 g