Barricato al Pepe - Fromage Italien Affiné au Poivre Noir

Barricato al Pepe : l’authenticité de la Vénétie dans un fromage au caractère épicé

Originaire de la région de la Vénétie (Italie), le Barricato al Pepe est un fromage italien d’exception qui allie la finesse du lait de vache pasteurisé à l’intensité aromatique du poivre noir. Affiné durant 6 mois en barriques, il développe une texture souple et une croûte parfumée, imprégnée de notes poivrées pour une dégustation au caractère unique. Sa saveur équilibrée, légèrement piquante, séduira les amateurs de fromages de terroir à la personnalité affirmée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Spécialité fromagère italienne artisanale
• Région : Vénétie, Italie
• Lait : vache pasteurisé
• Affinage : 6 mois en barriques, avec grains de poivre entiers
• Poids : meule de 6 kg environ
• Savoir-faire : frottage manuel et affinage traditionnel pour une saveur intense

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte semi-dure, légèrement granuleuse
• Arômes : laiteux, épicés, nuances boisées
• Saveur : équilibrée, relevée par des grains de poivre noir entiers offrant un piquant subtil et persistant en bouche

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : pressée, semi-dure
• Matière grasse : 23 %
• Ingrédients : lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, grains de poivre noir
• Allergènes : lait, lactose
• Femme enceinte : autorisé (lait pasteurisé)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 minutes avant consommation pour libérer tous les arômes
• À savourer :
  • En fines tranches à l’apéritif
  • Râpé ou en copeaux dans des pâtes fraîches ou sur une pizza
  • Avec des fruits secs ou un filet de miel pour un contraste sucré-épicé
• Accords vins : Raboso Passito IGP ou vins rouges corsés italiens
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé dans un linge ou papier alimentaire

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 447 kcal / 1855 kJ
• Matières grasses : 37 g
• Dont acides gras saturés : 25 g
• Glucides : 3 g (dont sucres <0,5 g)
• Protéines : 27 g
• Sel : 1,9 g